Zakwas z mąki żytniej na kwas chlebowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 dzień

1. KROK 1

   

   150g. Do słoika o pojemności 0,7 litra wsyp mąkę żytnią pełnoziarnistą. Wsypać 200 g mąki. ciepła woda.

2. KROK 2

   

   Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka, luźno przykryj pokrywką. Umieścić w miejscu dogodnym do fermentacji, gdzie nie ma przeciągu, na trzy dni.

3. KROK 3

   

   W ciągu trzech dni starter zacznie bulgotać.

4. KROK 4

   

   Więc teraz trzeba go nakarmić. Для этого добавить столовую ложку муки.

5. KROK 5

   

   Mieszaj, aż płynna owsianka. Jeśli to konieczne, dodaj wodę.

6. KROK 6

   

   Przykryć luźno pokrywką i odstawić do dalszej fermentacji.

7. KROK 7

   

   W ciągu kilku dni wykonaj jeszcze kilka takich karmień. Gotowy starter podwoi swoją objętość i będzie wyglądał jak na zdjęciu. Teraz można z niego przygotować kwas chlebowy w proporcji 2 łyżki na 1 litr wody.