Sauerteig aus Roggenmehl für Kwas

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 tag

1. SCHRITT 1

   

   150g. Gießen Sie Vollkorn-Roggenmehl in ein 0,7-Liter-Glas. 200 g Mehl hinzufügen. warmes Wasser.

2. SCHRITT 2

   

   Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, locker mit einem Deckel abdecken. Drei Tage lang an einem für die Gärung geeigneten Ort ohne Zugluft aufbewahren.

3. SCHRITT 3

   

   Innerhalb von drei Tagen wird der Starter sprudeln.

4. SCHRITT 4

   

   Jetzt muss es also gefüttert werden. Damit dies der Fall ist, müssen Sie Ihre Lieblingsmusik löschen.

5. SCHRITT 5

   

   Rühren, bis flüssiger Brei entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Mit einem Deckel locker abdecken und zur weiteren Gärung beiseite stellen.

7. SCHRITT 7

   

   Führen Sie im Laufe einiger Tage mehrere dieser Fütterungen durch. Der fertige Starter verdoppelt sein Volumen und sieht aus wie auf dem Foto. Jetzt kann daraus Kwas im Verhältnis von 2 Esslöffeln pro 1 Liter Wasser zubereitet werden.