Sauerteig aus Roggenmehl für Kwas

Ein einfaches und praktisches Rezept für Roggensauerteig für klassischen Kwas! Schnell und einfach
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Autor des Rezepts
Sauerteig aus Roggenmehl für Kwas
Kalorien
873Kcal
Eiweiß
18gramm
Fett
5gramm
Kohlenhydrate
167gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 1

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 5 tag
  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    150g. Gießen Sie Vollkorn-Roggenmehl in ein 0,7-Liter-Glas. 200 g Mehl hinzufügen. warmes Wasser.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, locker mit einem Deckel abdecken. Drei Tage lang an einem für die Gärung geeigneten Ort ohne Zugluft aufbewahren.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Innerhalb von drei Tagen wird der Starter sprudeln.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Jetzt muss es also gefüttert werden. Damit dies der Fall ist, müssen Sie Ihre Lieblingsmusik löschen.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Rühren, bis flüssiger Brei entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Mit einem Deckel locker abdecken und zur weiteren Gärung beiseite stellen.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Führen Sie im Laufe einiger Tage mehrere dieser Fütterungen durch. Der fertige Starter verdoppelt sein Volumen und sieht aus wie auf dem Foto. Jetzt kann daraus Kwas im Verhältnis von 2 Esslöffeln pro 1 Liter Wasser zubereitet werden.