Miękka kaczka z imbirem, czosnkiem i tymiankiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotowanie tuszki kaczki. Usuwamy wszystkie niepotrzebne warstwy tłuszczu, wycinamy gruczoły w pobliżu ogona, tzw. „ogon”, zewnętrzne części skrzydła, które zwykle spalają się w piekarniku i nie mają wartości kulinarnej. Upewnij się, że na skórze kaczki nie pozostały pióra ani sierść, a w jamie brzusznej płuc, serca i innych podrobów, usuń wszystko i dokładnie opłucz całą tuszę pod bieżącą wodą, następnie osusz papierowymi ręcznikami zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

2. KROK 2

   

   Wyciąłem kręgosłup

3. KROK 3

   

   Przykryj połowę tuszy kaczki plastikową torbą lub folią spożywczą, aby uniknąć nadmiernego zabrudzenia w kuchni. Tuszkę kaczki ubijamy młotkiem w pierś, na szynkę. W ten sposób wyrównujemy wątek, czyniąc go bardziej płaskim. Natrzyj solą. Na tym etapie można już włączyć piekarnik, aby nagrzał się do 140-150 stopni.

4. KROK 4

   

   Imbir pokroić w plasterki. Obierz czosnek i naciśnij go nożem. Zostaw go w tym stanie. Przykryj blachę do pieczenia 2 warstwami folii. Dodaj świeży tymianek, imbir i czosnek.

5. KROK 5

   

   Połóż kaczkę na pachnącej poduszce. Przykryć folią, aby się zagotowało i nie odparowało nadmiaru wilgoci.

6. KROK 6

   

   Aby uzyskać równomierne ogrzewanie, dodaj warstwę folii. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140-150 stopni na 2-2,5 godziny. Kaczka będzie marnieć i równomiernie się nagrzewać. Wyciągamy kaczkę z piekarnika. Zmień temperaturę piekarnika na 200 stopni. Usuń wierzchnią warstwę folii i odeślij. Gdy kaczka się zarumieni i uzyska apetyczną skórkę, wyjmij ją z piekarnika.

7. KROK 7

   

   Smacznego