Bezy w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bezy w piekarniku? Przygotuj jedzenie. Najpierw wyjmij jajka z lodówki

2. KROK 2

   

   Najpierw przesiej cukier puder. Czemu to robić? Jeśli proszek był przechowywany w wysokiej wilgotności, mogłyby w nim tworzyć się grudki, które słabo ingerowałyby w masę białkową. Przygotuj miskę do miksowania. Należy go odtłuścić, w przeciwnym razie białka nie będą dobrze ubijane. Wlej trochę soku z cytryny do miski i wytrzyj go serwetką. W ten sam sposób odtłuścić ubijaki miksera.

3. KROK 3

   

   Jajka dokładnie myjemy i ostrożnie oddzielamy białka od żółtek, białka wlewamy do przygotowanej miski. Zacznij je bić, najpierw z minimalną prędkością. Gdy masa zacznie mocno bulgotać, dodać do niej szczyptę soli – zapewni to stabilność ubijanym białkom. Kontynuuj ubijanie białek, stopniowo zwiększając prędkość, dodając po łyżce cukier puder. Po każdej łyżce dobrze je ugniataj, w przeciwnym razie proszek opadnie na dno i zniszczy bezę.

4. KROK 4

   

   Po dodaniu całego proszku kontynuuj ubijanie przez kolejne 5-8 minut. Ustaw mikser na wysoką prędkość. Białka należy ubić na bardzo sztywną pianę – łopatki trzepaczki pozostawią wyraźne ślady na powierzchni, a masa nie będzie się osypywać po zatrzymaniu miksera. Kiedy to nastąpi, dodajemy sok z cytryny i ponownie lekko ubijamy bezę. Sok z cytryny poprawi smak, a także zapewni większą stabilność.

5. KROK 5

   

   Ubitą masę podzieliłam na trzy części – jedną pozostawiłam białą, a pozostałe dwie pokolorowałam na różowo i liliowo. W tym celu dodałam kroplę barwnika i delikatnie mieszałam masę silikonową szpatułką.

6. KROK 6

   

   Bezy można wycisnąć za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu ułożyć je łyżką na blasze do pieczenia. Masę białkową przeniosłam do worków.

7. KROK 7

   

   Blachę do pieczenia odpowiedniego rozmiaru wyłóż papierem do pieczenia. Wybierz papier wysokiej jakości, najlepiej silikonowany, aby beza się do niego nie kleiła. Ułożyć na nim bezy o dowolnym kształcie. Z mojego doświadczenia radzę, aby elementy były tej samej wielkości, wtedy wyschną w tym samym czasie. Lepiej zrobić kolejną porcję, aby wszystkie bezy były takie same.

8. KROK 8

   

   Rozgrzej piekarnik do temperatury 90°C, jeśli jest elektryczny, następnie wybierz tryb góra-dół, bez konwekcji. Pozostaw bezy do wyschnięcia na co najmniej 1,5 godziny. Czas będzie zależał od możliwości Twojego piekarnika i wielkości bez. U mnie trwało to trochę ponad 2 godziny. Gotowe bezy stają się lekkie, chrupiące i nie kleją się. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia w wyłączonym piekarniku – wtedy bezy staną się jeszcze bardziej suche.

9. KROK 9

   

   Ostudzone bezy ostrożnie zdejmij z papieru - jeśli wszystko zrobiłeś poprawnie, bez problemu odejdą. Bezy można podawać jako deser, można je wykorzystać do przygotowania innych dań lub do dekoracji ciast.

Komentarze do przepisu

Milada

27.12.2023

4.6

Zobacz, jakie piękne bezy na patyku możesz zrobić.

Olga

27.12.2023

4.7

Dla mnie nie tylko bezy w piekarniku są „nowe”, dzisiaj po raz pierwszy ubijałam białka i bardzo podobało mi się ich ubijanie, struktura jest taka gładka, błyszcząca, miękka. Nie mam rękawa cukierniczego, musiałam zadowolić się improwizowanymi środkami. Barwnik zastąpiono proszkiem kakaowym. Starannie wymieszać. Moje bezy były gotowe w 2,5 godziny. Chrupiące na zewnątrz i w środku, porowate, o karmelowym posmaku (dzięki zawartości kakao). Bezy po prostu rozpływają się w ustach. Długo schnie, ale warto.

Milena

27.12.2023

5

Dziękuję za przepis, to mój pierwszy raz w życiu z ciastem bezowym.