양배추와 함께 오븐에 물 파이

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   양배추와 함께 오븐에서 물에 효모 파이를 굽는 방법은 무엇입니까? 파이 반죽을 준비하는 것부터 시작하세요. 프리미엄 밀가루, 계란(C1 또는 C0)을 섭취하세요. 요리하기 1~1.5시간 전에 계란을 냉장고에서 꺼내세요. 반죽이 잘 나오려면 실온에 있어야 합니다.

2. 단계 2

   

   일부 효모는 따뜻한 액체에 용해하여 활성화해야 하며, 다른 효모는 밀가루에 직접 첨가할 수 있습니다. 반죽을 준비하려면 먼저 활성화 해야하는 것이 적합합니다. 물을 37-40 도의 온도로 가열하고 설탕을 녹인 다음 효모를 첨가하십시오. 물은 따뜻해야 하지만 데지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 물 안의 효모가 죽을 것입니다. 별도의 기사에서 효모 작업의 모든 복잡성에 대해 읽어보십시오(레시피 끝의 링크).

3. 단계 3

   

   버터를 녹인다. 이 작업은 적절한 설정의 전자레인지, 냄비 또는 수조에서 약한 불로 수행할 수 있습니다. 수조에서 버터를 녹이려면 직경이 다른 두 개의 용기를 사용하십시오. 큰 물에 물을 붓고 바닥이 물에 반쯤 가라 앉도록 작은 물을 위에 놓습니다. 그 안에 버터 조각을 넣으세요. 물이 끓으면 녹기 시작합니다. 완전히 녹으면 불을 끄세요. 완전히 식혀주세요.

4. 단계 4

   

   반죽을 반죽하려면 깊은 그릇을 사용하십시오. 달걀 1개를 노른자와 흰자로 나눕니다. 그릇 위에 칼을 사용하여 껍질을 계란 중앙에 두드려 반으로 나눕니다. 흰자가 모두 그릇에 흘러들 때까지 껍질의 한쪽 절반에서 다른 쪽 절반으로 노른자를 붓습니다. 노른자는 껍질에 남아 있습니다. 파이에 기름을 바르는 데 필요한 우유가 담긴 용기에 노른자를 넣으십시오. 남은 계란을 흰자와 함께 그릇에 담습니다.

5. 단계 5

   

   소금을 넣고 휘젓습니다. 거품이 나타날 때까지 계란을 치지 않아도됩니다. 소금을 첨가하면 맛이 좋아지고 휘핑 과정이 단순화됩니다.

6. 단계 6

   

   식힌 버터를 계란에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   반죽 표면에 푹신한 뚜껑이 나타나면 효모가 활성화되어 작업이 가능하다는 의미입니다.

8. 단계 8

   

   효모를 넣고 저어주세요. 필요한 양의 밀가루를 그릇에 반으로 체로 치십시오. 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 반죽용 밀가루를 체로 쳐서 작은 잔해물을 분리하고 산소로 포화시켜야 합니다. 그러면 반죽이 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

9. 단계 9

   

   동일한 유형의 밀가루라도 제조업체가 다르면 특성이 다를 수 있습니다. 따라서 원하는 농도를 얻으려면 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 밀가루와 그 특성에 대한 자세한 내용은 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)에서 읽을 수 있습니다. 숟가락으로 반죽하기 힘들면 손으로 반죽을 시작해 보세요. 반죽을 최소 10분 동안 완전히 반죽하세요.

10. 단계 10

    

    반죽은 부드럽고 부드러워야 하며 손에 살짝 달라붙어야 합니다. 반죽이 그릇에 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릇 바닥과 측면에 식물성 기름을 바르세요. 완성된 반죽에 버터를 넣고 손으로 반죽해주세요. 그릇이 마르지 않고 잘 부풀도록 냅킨이나 수건으로 덮어주세요. 반죽을 따뜻한 곳에 1~1.5시간 정도 놓아두세요.

11. 단계 11

    

    채우기를 준비하십시오. 흰 양배추는 중간 크기의 당근, 큰 양파가 적합합니다. 정제된 해바라기유를 섭취하세요.

12. 단계 12

    

    양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 이 형태에서는 야채가 더 빨리 튀겨지고 충전재에 아름다운 그늘이 생깁니다.

13. 단계 13

    

    시든 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 잘 헹구고 말려서 수건에 올려 놓습니다. 칼이나 푸드 프로세서를 사용하여 양배추를 잘게 자릅니다.

14. 단계 14

    

    프라이팬을 가열하고 화상을 입지 않도록 조심스럽게 식물성 기름을 부어주세요. 완벽한 프라이팬을 선택하는 방법과 올바른 식물성 기름을 선택하는 방법에 대해 별도의 기사에서 레시피 끝 부분의 링크를 읽어보세요. 양파와 당근을 동시에 중간 불로 볶으면서 가끔 저어주며 약 5분 동안 볶습니다.

15. 단계 15

    

    잘게 썬 양배추를 넣고 저어주며 중불에서 5~10분간 끓입니다. 야채는 반쯤 익혀야 합니다. 즉, 양배추가 부드러워지지만 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 요리 시간은 양배추의 특성에 따라 다릅니다. 충전물에 소금과 후추를 넣고 저어줍니다. 충전물을 완전히 식히십시오.

16. 단계 16

    

    반죽의 양이 1.5-2배 증가하면 완성된 것이며 작업을 시작할 수 있습니다. 오븐을 200도까지 켜십시오.

17. 단계 17

    

    반죽을 2등분으로 나누고 각각 16등분합니다. 공으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 수평 작업 표면에 놓습니다.

18. 단계 18

    

    파이를 만드세요. 손에 버터를 바르거나 밀가루를 뿌려 파이를 만드세요. 반죽을 직경 6-7cm의 둥근 층으로 굴립니다. 충전재를 중앙에 놓습니다. 반죽을 시각적으로 3등분으로 나눕니다. 먼저 두 부분을 들어 올리고 가장자리에서 반죽을 집고 계속해서 반죽을 가볍게 집습니다. 반죽의 세 번째 가장자리도 들어올려 꼬집어주세요.

19. 단계 19

    

    우유와 노른자를 휘저어 파이를 닦습니다.

20. 단계 20

    

    파이를 솔기 부분이 아래로 향하도록 기름칠 베이킹 시트에 간격을 두고 놓습니다. 베이킹 시트는 양피지로 덮을 수 있습니다. 양피지가 달라붙지 않으면 파이가 달라붙지 않도록 기름을 바르세요. 파이가 약간 부풀면 달걀과 우유 혼합물을 바르고 오븐에 넣습니다. 위 아래 설정에서 20분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 완성된 파이는 부피가 증가하고 황금색을 얻습니다.

레시피에 대한 의견

마랄리

29.11.2023

4.9

다진 고기에 양배추를 섞는 아이디어가 마음에 들었습니다. 파이가 정말 맛있어졌어요!

나탈리아 M

29.11.2023

5

우리 가족 모두는 양배추를 곁들인 파이를 좋아하며, 나는 더 많은 식단을 위해 오븐에서 굽으려고 노력합니다. 이번에는 양배추와 함께 오븐에 워터파이를 구웠어요. 저는 보통 반죽을 우유로 반죽하는데, 이 버전에서도 반죽이 푹신하고 부드럽습니다. 계란과 버터를 추가하면 파이가 버터처럼 변합니다! 편리하게도 파이에 기름을 바르는 노른자는 총 계란 수에서 가져옵니다. 내 효모가 아주 잘 자라서 푹신한 뚜껑이 형성되었습니다. 밀가루가 조금 덜 들었고 1 등급을 사용했습니다. 일반적으로 반죽은 유연하고 부드러우며 파이로 자르기 쉽습니다. 나는 같은 충전재를 가지고 있는데 그것은 고전적입니다. 양배추 자체에 양파와 당근을 추가하면 정말 좋아합니다. 저는 일반적인 모양으로 파이를 만들었어요. 나는 주로 삼각형을 구별하기 위해 충전재가 다를 때 삼각형 모양을 거의 만들지 않습니다. 파이는 매우 푹신하고 반죽은 다공성이고 부드럽습니다. 속이 꽉 차고 맛있어요! 훌륭한 파이입니다. 간식으로 피크닉에 가져갔습니다.