キャベツと一緒にオーブンでウォーターパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   キャベツを入れたオーブンで水の上でイーストパイを焼く方法は？まずはパイ生地の準備から始めます。高級小麦粉、卵 - C1 または C0 を摂取してください。卵は調理の1～1.5時間前に冷蔵庫から取り出してください。生地をうまく仕上げるためには、生地を室温にしておく必要があります。

2. ステップ 2

   

   イーストの中には、温かい液体に溶かして活性化する必要があるものもありますが、小麦粉に直接添加できるものもあります。生地の準備には、最初に活性化する必要があるものが適しています。水を37〜40度に加熱し、砂糖を溶かし、イーストを加えます。水は熱くなければなりませんが、火傷しないようにしてください。そうしないと、中の酵母が死んでしまいます。酵母の扱いの複雑さについては、別の記事 (レシピの最後にあるリンク) で説明しています。

3. ステップ 3

   

   バターを溶かします。これは、適切な設定の電子レンジ、鍋またはウォーターバスで弱火で行うことができます。ウォーターバスでバターを溶かすには、直径の異なる2つの容器を用意します。大きい方に水を注ぎ、小さい方をその上に置き、底が半分ほど水に沈みます。そこにバターを入れます。水が沸騰すると溶け始めます。完全に溶けたら火から下ろします。完全に冷まします。

4. ステップ 4

   

   生地をこねるには、深いボウルを用意します。卵1個を黄身と白身に分けます。ボウルの上でナイフを使って卵の中心に殻を叩き込み、2等分します。卵黄を殻の半分からもう一方の半分に、白身がすべてボウルに流れ込むまで注ぎます。黄身は殻の中に残ります。卵黄を牛乳の入った容器に入れます。牛乳はパイに油を塗る必要があります。残りの卵を白身と一緒にボウルに割ります。

5. ステップ 5

   

   塩を加えて泡立てます。泡が出るまで卵を泡立てる必要はありません。塩を加えると味が良くなり、泡立て作業が簡単になります。

6. ステップ 6

   

   冷ましたバターを卵に注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   生地の表面にふわふわのキャップが現れたら、イースト菌が活性化し、作業できることを意味します。

8. ステップ 8

   

   イーストを加えてかき混ぜます。必要な量の小麦粉の半分をボウルにふるい入れます。滑らかになるまでスプーンでかき混ぜます。生地用の小麦粉は、小さな破片を分離し、酸素で飽和させるためにふるいにかけなければなりません。そうすれば、生地はより風通しが良く、柔らかくなります。

9. ステップ 9

   

   同じ種類の小麦粉であっても、メーカーが異なると特性が異なる場合があります。したがって、希望の粘稠度を得るには、小麦粉を少しずつ加えてください。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。スプーンで生地をこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。生地を少なくとも10分間よくこねます。

10. ステップ 10

    

    生地は柔らかく、柔らかく、手に少しくっつくはずです。生地がボウルにくっつくのを防ぐために、ボウルの底と側面に植物油を塗ります。完成した生地にバターを加えて手でこねます。ボウルが乾燥せず、よく盛り上がるようにナプキンまたはタオルでカバーします。生地を暖かい場所に約1〜1.5時間放置します。

11. ステップ 11

    

    詰め物を準備します。白キャベツ、中くらいの大きさのニンジン、大きな玉ねぎが適しています。精製されたひまわり油を摂取しましょう。

12. ステップ 12

    

    玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗います。にんじんを粗いおろし金ですりおろします。玉ねぎを小さな立方体に切ります。この形では、野菜がより速く炒められ、詰め物に美しい色合いが与えられます。

13. ステップ 13

    

    キャベツはしおれた葉から皮をむき、よく洗って乾燥させ、タオルの上に置きます。キャベツは包丁やフードプロセッサーなどを使って細かく刻みます。

14. ステップ 14

    

    フライパンを熱し、火傷しないように注意して植物油を注ぎます。完璧なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、別の記事やレシピの最後にあるリンクをご覧ください。玉ねぎとにんじんを同時に中火で時々かき混ぜながら約5分間炒めます。

15. ステップ 15

    

    ざく切りにしたキャベツを加えて混ぜ、中火で5～10分煮る。野菜は半分調理する必要があります。つまり、キャベツは柔らかくなりますが、わずかにシャキシャキしたままでなければなりません。調理時間はキャベツの性質によって異なります。詰め物に塩とコショウをし、かき混ぜます。詰め物を完全に冷まします。

16. ステップ 16

    

    生地の量が1.5〜2倍に増えたら完成です。作業を開始できます。オーブンを200度に設定します。

17. ステップ 17

    

    生地を2等分し、さらに16等分します。ボール状に丸めます。小麦粉をまぶした水平な作業台に置きます。

18. ステップ 18

    

    パイを形成します。手にバターを塗るか小麦粉をまぶしてパイを作ります。生地を直径6～7cmの円形に伸ばします。真ん中にフィリングを置きます。生地を視覚的に 3 つのセクターに分割します。まず 2 つのセクションを持ち上げ、生地の端をつまみ、生地を軽くつまみ続けます。生地の3番目の端も持ち上げてつまみます。

19. ステップ 19

    

    牛乳と卵黄をパイに刷毛で混ぜます。

20. ステップ 20

    

    パイを継ぎ目を下にして、油を塗ったベーキングシートの上に間隔をあけて置きます。ベーキングシートはクッキングシートで覆うことができます。羊皮紙がくっつかない場合は、パイがくっつかないように油を塗ってください。パイが少し膨らんだら、卵と牛乳の混合物を刷毛で塗り、オーブンに入れます。上下設定で20分焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。完成したパイはボリュームが増し、黄金色になります。

レシピへのコメント

マラリー

29.11.2023

4.9

キャベツとひき肉を混ぜるというアイデアが気に入りました。パイは素晴らしいものになります！

ナタリア・M

29.11.2023

5

私の家族は皆、キャベツ入りのパイが大好きなので、よりダイエット効果を高めるためにオーブンで焼くようにしています。）今回はキャベツと一緒にウォーターパイをオーブンで焼きました。いつもは牛乳を入れて生地をこねますが、このバージョンでもふわふわで柔らかい生地に仕上がります。卵とバターを加えるとバターのようなパイに仕上がります！都合のよいことに、パイに油を塗るための卵黄は卵の総数から採取される。私の酵母は非常によく発酵し、ふわふわのキャップが形成されました。小麦粉の量が少し少なくなったので、1年生を使いました。一般に、生地はしなやかで柔らかく、パイに切りやすいです。私も同じ詰め物を持っています、それは古典的です。キャベツだけでなく、玉ねぎやにんじんが入っているのも嬉しいですね。いつもの形でパイを作りました。三角形のものを作ることはめったにありません。主に、区別するために異なる具材が入っている場合です。パイはとてもふわふわで、生地は多孔質で柔らかかったです。餡がジューシーで美味しい！素晴らしいパイだったので、おやつとしてピクニックに持って行きました。