미트 소스와 셀러리 뿌리 퓨레를 곁들인 새해 로스트 비프

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   고기(스테이크에 사용되는 두꺼운 가장자리, 질 좋고 부드러운 고기)에 꿀과 디종 머스타드로 양념을 하고 냉장고에 최소 2시간 동안 재워둡니다. 많을수록 좋을수록 보통 밤새 방치합니다.

2. 단계 2

   

   굽기 전 고기에 소금으로 간을 하고 호일로 덮어 160도에서 2시간 동안 굽습니다. 이 낮은 온도는 고기 내부가 육즙이 많고 분홍색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 베이킹이 끝나기 10분 전에 호일을 제거하고 그릴 아래에서 고기를 갈색으로 굽습니다. 구운 후 고기를 10분 동안 그대로 둔 후 썰어주세요.

3. 단계 3

   

   셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 소량의 소금물에 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓입니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 물을 빼고 크림, 버터, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 믹서기로 갈아줍니다.

5. 단계 5

   

   고기를 굽거나 튀기고 남은 육수는 절대 버리지 마세요. 엄청나게 맛있는 소스가 만들어집니다! 이 요리를 위해 우리는 다음을 할 것입니다: 주스를 프라이팬에 붓고 약간 가열한 다음 더 농축되도록 약한 불로 증발시킵니다. 불을 끄고 차가운 크림 고기를 넣고 거품기로 세게 저어줍니다. 우리는 매우 아름답고 윤기 있고 향기롭고 매우 세련된 소스를 얻을 것입니다.

레시피에 대한 의견

슈라

13.09.2023

4.7

글쎄, Anka, 당신은 당신의 상상력으로 나를 놀라게했습니다.))) 나는 셀러리를 매우 좋아하고 이 버전에서는 나에게 매우 매력적으로 보였습니다. 크림과 국물을 사용하면 많은 사람들이 셀러리 퓌레를 좋아할 것입니다. 그것이 무엇인지 추측하기 어려울 것입니다. 사실 흥미롭네요, 앙카, 이건 퓨레예요 셀러리 자체의 맛과 비슷한가요, 아니면 이미 더 다른가요?

앙카

13.09.2023

4.6

슈라(Shura) 육수는 소스용으로 고기를 구운 후 나오는 육즙을 의미하며 퓨레에는 넣지 않습니다. 퓨레에는 크림과 버터만 들어있습니다. 맛은 매우 섬세하고 으깬 감자에 비해 감자는 매우 거칠지만 이 퓌레가 가장 섬세합니다.)) 은은한 셀러리 향이 있어 좋아한다면 좋아할 것입니다) 할 수 있는 사람들이 있습니다. 참지 마세요)) 예를 들어 남편 ) 하지만 아이들은 즐겁게 먹고 당근처럼 줄기를 갉아 먹습니다)

슈라

13.09.2023

4.9

다행이에요, Anka, 아이들에게 이 뿌리를 가르쳤으니 혜택만 가져옵니다)))

안나

13.09.2023

4.6

저도 이 레시피가 궁금했는데, 샐러리 뿌리만 재고 있어서 줄기에서 즙을 짜서 아침에 가족들과 함께 마십니다!!! 맛있는 고기를 주신 안유타님 감사합니다!!!

마그나고

13.09.2023

4.7

Anna, Anka, 뭔가 명확히하고 싶습니다. Anka는 조각이 어느 "뿌리"에서 잘렸는지 알 수 없습니다. 하지만 저는 뿌리와 줄기 셀러리가 맛과 뿌리의 종류가 다른 두 가지 품종이라는 사실에 어느 정도 익숙해졌습니다. 이런 점에서 안나가 뿌리를 내리면 앙카와 같은 결과를 얻을 수 있을지 확신할 수 없다. 어떻게 생겼는지 클릭할 수 없나요?

앙카

13.09.2023

5

댓글에 사진을 어떻게 추가하나요? 보여줄게요) 둥글고 피부가 갈색이고 청어와 쇠고기를 곁들인 샐러드에서 사진을 찍었는데 여기서는 전체적인 모습을 보여주는 것을 잊은 것 같습니다)

앙카

13.09.2023

4.6

아, 셀러리를 좋아한다면 퓌레도 좋아할 것입니다) 그리고 우리는 아이들과 함께 줄기도 좋아합니다) 딸들에게 셀러리에게 말하면 즉시 달려가 갉아 먹을 것입니다))