Silvester-Roastbeef mit Fleischsauce und Selleriewurzelpüree

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Das Fleisch (dicker Rand, gutes weiches Fleisch, das für Steaks verwendet wird) mit Honig und Dijon-Senf würzen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Je mehr desto besser, ich lasse es normalerweise über Nacht stehen.

2. SCHRITT 2

   

   Vor dem Backen das Fleisch mit Salz würzen, mit Folie abdecken und 2 Stunden bei 160 Grad backen. Diese niedrige Temperatur trägt dazu bei, dass das Fleisch innen saftig und rosa bleibt. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Folie entfernen und das Fleisch unter dem Grill anbraten. Lassen Sie das Fleisch nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Selleriewurzel schälen, in Würfel schneiden und in etwas Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Dann das Wasser abgießen, Sahne, Butter, Salz nach Geschmack hinzufügen und mit einem Mixer mahlen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie niemals den Fleischsaft aus, der nach dem Backen oder Braten von Fleisch übrig bleibt

Kommentare zum Rezept

Schura

13.09.2023

4.7

Nun, Anka, du hast mich mit deiner Fantasie verblüfft))) Ich liebe Sellerie sehr und in dieser Version schien er mir sehr attraktiv zu sein, mit Sahne und Brühe werden viele Leute Selleriepüree mögen, es wird schwer zu erraten sein, was es ist, Tatsächlich ist es interessant, Anka, das ist Püree. Ähnelt es dem Geschmack von Sellerie selbst oder ist es schon anders?

Anka

13.09.2023

4.6

Shura, Brühe bedeutet Fleischsaft nach dem Braten von Fleisch für die Soße, wir geben ihn nicht zum Püree. Das Püree enthält nur Sahne und Butter. Der Geschmack ist sehr delikat, im Vergleich zu Kartoffelpüree sind Kartoffeln sehr grob, aber dieses Püree ist das delikateste)) mit einem dezenten Sellerie-Aroma, wenn du es liebst, dann wirst du es mögen) Es gibt einfach Leute, die das können. Ich halte es nicht aus)) zum Beispiel mein Mann ) aber meine Kinder essen es gerne und nagen einfach an den Stielen wie Karotten)

Schura

13.09.2023

4.9

Es ist gut, Anka, dass du den Kindern diese Wurzel beigebracht hast, sie bringt nur Vorteile)))

Anna

13.09.2023

4.6

Dieses Rezept hat mich auch interessiert, ich habe gerade Selleriewurzeln auf Lager, und ich presse den Saft aus den Stielen und trinke ihn morgens mit meiner Familie!!! Vielen Dank, Anyuta, für das köstliche Fleisch!!!

Magnago

13.09.2023

4.7

Anna, Anka, ich möchte etwas klarstellen. Anka kann einfach nicht erkennen, aus welcher „Wurzel“ die Stücke geschnitten wurden. Aber ich bin irgendwie daran gewöhnt, dass Wurzel- und Stammsellerie zwei verschiedene Sorten mit unterschiedlichem Geschmack und unterschiedlichen Wurzelarten sind. In dieser Hinsicht bin ich mir nicht sicher, ob Anna, wenn sie ihre Wurzeln schlägt, das Ergebnis wie Anka erzielen wird. Sie können nicht darauf klicken, wie es aussieht?

Anka

13.09.2023

5

Wie füge ich ein Foto zu einem Kommentar hinzu? Ich würde es zeigen) es ist rund, mit brauner Schale, ich habe es in einem Salat mit Hering und Rindfleisch fotografiert, aber hier habe ich offenbar vergessen, die Gesamtansicht zu zeigen)

Anka

13.09.2023

4.6

Anh, wenn du Sellerie liebst, dann wird dir das Püree schmecken) Und wir lieben auch die Stiele mit unseren Kindern) Sag einfach meinen Töchtern, Sellerie, sie werden sofort losrennen, um daran zu nagen))