新年のローストビーフ ミートソースと根セロリのピューレ添え

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   肉（ステーキに使用される端が厚く、柔らかくて良い肉）を蜂蜜とディジョンマスタードで味付けし、冷蔵庫で少なくとも2時間マリネします。多ければ多いほど良いので、私は通常一晩放置します。

2. ステップ 2

   

   焼く前に肉に塩をふり、ホイルで覆い、160度で2時間焼きます。この低温により、肉はジューシーで中がピンク色に保たれます。焼き上がりの10分前にホイルを外し、グリルの下で肉に焼き色を付けます。焼き上がった後、10分ほど休ませてから切ります。

3. ステップ 3

   

   根セロリの皮をむき、立方体に切り、少量の塩水で柔らかくなるまで約15〜20分間茹でます。

4. ステップ 4

   

   次に水を切り、クリーム、バター、塩を加えて味を調え、ブレンダーで粉砕します。

5. ステップ 5

   

   肉を焼いたり揚げたりした後に残った肉汁は絶対に捨てないでください。信じられないほど美味しいソースが出来上がります！この料理では、ジュースをフライパンに注ぎ、少し加熱し、弱火で蒸発させて濃縮します。火を止め、冷たいクリーム状の肉を加え、泡立て器で激しくかき混ぜます。非常に美しく、光沢があり、香りが高く、非常に洗練されたソースが得られます。

レシピへのコメント

修羅

13.09.2023

4.7

さて、アンカ、あなたはあなたの想像力で私を驚かせました）））私はセロリが大好きで、このバージョンではそれが私にとって非常に魅力的に見えました、クリームとスープで多くの人がセロリのピューレを好むでしょう、それが何であるかを推測するのは難しいでしょう、実際のところ、面白いですね、アンカ、これはピューレです セロリ自体の味に似ていますか、それともすでに違うのですか？

アンカ

13.09.2023

4.6

修羅、スープとはソース用の肉を焼いた後の肉汁のことで、ピューレには加えません。ピューレにはクリームとバターだけが入っています。味は非常に繊細で、マッシュポテトに比べてジャガイモは非常に粗いですが、このピューレが最も繊細です））セロリのほのかな香りがあり、好きならきっと気に入るはずです）我慢しないでください））たとえば、私の夫）しかし、私の子供たちは喜んでそれを食べ、ニンジンのように茎をかじるだけです）

修羅

13.09.2023

4.9

アンカ、子供たちにこの根を教えたのは良いことです、それは利益をもたらすだけです）））

アンナ

13.09.2023

4.6

私もこのレシピに興味がありました。ちょうどセロリの根が在庫にあるので、茎からジュースを絞って、朝家族と一緒に飲んでいます！アニュタさん、美味しいお肉をありがとうございました！

マグナーゴ

13.09.2023

4.7

アンナ、アンカ、はっきりさせておきたいことがあります。アンカには、どの「根」から切り取られたのかがまったく分かりません。しかし、根セロリと茎セロリは味も根の種類も異なる2つの異なる品種であるという事実には、どういうわけか慣れています。この点、アンナが根を張ったとしても、アンカのような結果が得られるかどうかはわかりません。見た目をクリックできないのですか?

アンカ

13.09.2023

5

コメントに写真を追加するにはどうすればよいですか?見せます）丸くて皮が茶色で、ニシンと牛肉のサラダに入れて写真を撮りましたが、ここではどうやら全体像を見せるのを忘れていたようです）

アンカ

13.09.2023

4.6

ああ、セロリが好きなら、ピューレも好きになるでしょう）そして私たちは子供たちも茎が大好きです）私の娘たちに言ってください、セロリ、彼らはすぐにそれをかじるために走っていきます））