조지아에서 영감을 받은 킨칼리

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   킨칼리의 모든 재료를 준비합니다. 전통적이지는 않지만 조지아에서 조리되는 방식으로 킨칼리를 만들겠다고 즉시 예약하겠습니다. 우리 가족이 먹는 방식대로 할게요.

2. 단계 2

   

   반죽이 앉아 있어야 하기 때문에 반죽을 준비하는 것부터 시작하세요. 체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 부분적으로 붓고 우물을 만들고 물을 부어 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 밀가루를 넣으십시오. 가파르지만 탄력이 있어야 합니다. 약 5~10분간 반죽합니다.

3. 단계 3

   

   완성된 빵을 밀가루를 뿌린 표면 위에 놓습니다. 반죽을 더 반죽할 때 반죽이 뭉치지 않도록 밀가루를 너무 많이 사용하지 마세요. 5분 더 계속 반죽하세요. 완성된 반죽을 그릇에 담고 랩을 씌워주세요. 앉아서 쉬도록 하세요.

4. 단계 4

   

   속을 채우려면 돼지 목살을 통째로 가져갈 거예요. 돼지고기는 쇠고기, 양고기, 각종 고기로 대체 가능합니다. 살코기보다는 지방층이 있는 고기를 선택하는 것이 중요하다. 그러면 khinkali가 더 맛있을 것입니다. 많은 사람들이 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가합니다. 저는 돼지목살이면 충분해요. 고기를 접시로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하여 고기를 갈아서 사용할 수 있습니다. 조각같은 느낌이 나서 더 좋아요.

5. 단계 5

   

   양파를 작은 입방체로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   고수를 씻어서 나중에 접시에서 느낄 수 있도록 원하는 대로 자릅니다. 나는 그들이 커민을 가장 자주 첨가한다는 것을 알고 있으며 나는 그것 없이 요리합니다.

7. 단계 7

   

   그릇에 고기, 양파, 고수풀, 후추, 소금을 섞습니다. 손으로 충전물을 잘 반죽하십시오. 물을 추가하십시오. 이렇게 하면 킨칼리의 내부가 육즙이 많아지고 훨씬 더 맛있어집니다.

8. 단계 8

   

   팬에 물을 반쯤 채우고 가열하세요. 휴지된 반죽을 3등분합니다. 두 조각을 다시 필름 아래에 놓고 나머지 조각으로 소시지를 만들어 약 35-40g으로 자릅니다.

9. 단계 9

   

   각 조각을 중앙에서 가장자리로 굴립니다. 접시 위에 올려 놓으십시오. 이렇게 하면 개인적으로 킨칼리의 모양을 만들고 크기별로 안내하는 것이 더 쉽습니다. 중간에 1티스푼 조금 넘게 넣어주세요. 충전재.

10. 단계 10

    

    khinkali를 만드는 데 중요한 요소는 양식 작업입니다. 전통적으로 조지아 주부들은 반죽의 작은 "꼬리"가 맨 위에 오도록 조각했습니다. "꼬리"에 접근 할 때 바닥에있는 khinkali는 적어도 18 접혀 있어야한다고 믿어집니다. 나에게는 22입니다. 반죽의 가장자리를 적어도 18 번 고정하십시오.

11. 단계 11

    

    윗부분을 밀봉하는 것이 좋습니다.

12. 단계 12

    

    물이 뜨거워지고 끓기 시작했습니다. 원한다면 물에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 붙어 있는 킨칼리 일부를 끓는 물에 넣으면 튀는 현상이 줄어듭니다. 동시에 킨칼리가 서로 달라붙지 않도록 물 순환을 만들어야 합니다. 슬롯 형 스푼 없이도 할 수 있으므로 익숙해 져야합니다. 3리터 냄비가 있는데 각각 4개씩 넣어서 요리해요. 물이 끓은 후 각 배치마다 10분 동안 요리합니다.

13. 단계 13

    

    이 양의 반죽에서 이번에는 14개를 얻었습니다. 저는 보통 한 번에 모든 것을 요리하지 않고 일부는 얼립니다. 갈은 올스파이스 후추와 허브를 곁들여 냅니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가하십시오. 레시피가 도움이 되었기를 바랍니다. 많이 드세요.