제이미 올리버 비프 오소부코

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   오소부코에 적합한 쇠고기를 선택하는 방법은 무엇입니까? 쇠고기 정강이를 선택하고 3-4cm 두께의 스테이크로 자릅니다. 쇠고기는 너무 어려서는 안되고 색깔이 밝은 빨간색이어야 하며 얼지 않고 신선해야 합니다. 스테이크가 아직 냉동된 상태라면 냉장고 하단 선반에서 해동하세요. 그런 다음 종이 타월로 헹구고 말립니다.

2. 단계 2

   

   스테이크의 양면을 소금, 후추, 육두구, 밀가루로 양념하세요. 육두구를 갈아서 먹어도 되지만 더 밝고 풍부한 향을 내려면 진짜 육두구 껍질을 가는 강판에 갈아주는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   발연점이 높은 올리브 오일을 팬에 붓습니다. 버터를 넣고 가열하세요.

4. 단계 4

   

   버터가 녹으면 팬에 쇠고기를 넣습니다. 두꺼운 캐러멜 껍질이 형성될 때까지 센 불로 양면을 볶습니다.

5. 단계 5

   

   튀긴 고기를 접시에 옮깁니다. 팬의 지방을 별도의 용기에 붓습니다.

6. 단계 6

   

   소스를 준비합니다. 레시피에 나열된 제품을 준비하십시오. 중간 크기의 당근과 양파, 셀러리 줄기, 마늘, 토마토 페이스트 및 향신료가 필요합니다.

7. 단계 7

   

   당근을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 셀러리 줄기를 같은 원으로 자릅니다. 양파즙이 눈에 그다지 자극을 주지 않도록 껍질을 벗긴 양파와 칼을 찬물에 헹궈주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘 정향 - 얇은 조각.

8. 단계 8

   

   프라이팬에 준비된 야채(당근, 셀러리, 양파, 마늘)를 볶고 신선한 로즈마리 장식을 추가합니다. 고기를 튀겨서 빼낸 지방을 부어주세요. 부드러워질 때까지 약한 불로 모든 것을 볶습니다.

9. 단계 9

   

   드라이 화이트 와인을 붓습니다. 와인이 증발할 때까지 저어주면서 약한 불로 끓입니다.

10. 단계 10

    

    팬에 토마토 페이스트를 추가합니다. 잘게 썬 토마토로 대체할 수 있습니다. 먼저, 신선한 과일의 표면에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물에 2~3분 동안 넣어주세요. 물기를 뺀 후 껍질을 제거하고 칼로 최대한 잘게 자르거나 믹서기에 갈아주세요.

11. 단계 11

    

    미리 끓여둔 닭육수를 부어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

12. 단계 12

    

    끓여서 약한 불로 2분간 끓입니다.

13. 단계 13

    

    측면이 높은 내열 팬을 사용하세요. 그 안에 쇠고기를 넣으십시오. 스테이크를 서로 단단히 묶어서 자체 주스로 요리하십시오.

14. 단계 14

    

    고기 위에 소스를 부어주세요.

15. 단계 15

    

    굽는 동안 발생하는 증기가 빠져나가는 것을 방지하기 위해 반으로 접은 호일 한 장으로 팬을 단단히 덮습니다. 미리(요리 10~15분 전) 오븐을 180도로 예열해 주세요. 약 2 시간 동안 접시를 굽습니다. 베이킹 시간과 온도는 약간 변경해야 할 수 있으며 모두 기술의 특성에 따라 다릅니다. 오소부카를 살짝 식힌 후 서빙하세요. 다음날 고기는 더욱 맛있어질 것이다.

레시피에 대한 의견

M. 율리아

03.12.2023

4.7

독창적인 요리법을 찾는 사람들은 이 요리법을 확인하세요. 오븐에 넣은 레드 와인에 버섯을 곁들인 쇠고기입니다.

리브

03.12.2023

4.7

올리버는 당신에게 나쁜 조언을 하지 않을 거예요! 요리는 단순히 시크합니다. 첫 번째와 두 번째가 하나로 통합되어 있습니다! 향이 은은하게 나서 맛은 더욱 좋습니다. 어제 오븐에 있는 팬에 세 번째 부분을 끓였는데 오늘은 거의 아무것도 남지 않았습니다. 소스가 요리와 너무 잘 어울려요