이집트 머랭 케이크

조리 순서

조리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   크러스트에 들어갈 재료를 준비합니다. 호두는 지상 형태로 필요합니다. 고기 분쇄기, 믹서기를 사용하거나 칼로 간단히자를 수 있습니다. 특별한 견과류 강판도 있습니다. 바클라바와 이런 종류의 다른 과자를 만드는 사람들은 그것들을 가지고 있습니다. 이 옵션도 적합합니다. 모든 재료를 반으로 나눕니다. 각 케이크의 반죽은 별도로 준비하여 즉시 구워야 합니다.

2. 단계 2

   

   베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 케이크가 단단히 달라 붙지 않도록 품질이 좋고 입증 된 유성이어야합니다.

3. 단계 3

   

   계란 10개 중 케이크에는 흰자가 필요하고, 노른자는 크림에 들어갑니다.

4. 단계 4

   

   땅콩을 밀가루와 섞는다.

5. 단계 5

   

   흰자에 소금 한꼬집을 넣고 풀어주세요.

6. 단계 6

   

   흰자의 크기가 커지고 푹신한 덩어리가 되면 설탕을 조금씩 첨가하세요.

7. 단계 7

   

   부드럽고 아름다운 봉우리가 형성되고 설탕이 녹을 때까지 치십시오. 이런 이유로 설탕을 적게 섭취하는 것이 좋습니다.

8. 단계 8

   

   흰자에 견과류와 밀가루를 추가합니다.

9. 단계 9

   

   부드럽게 접는 동작으로 섞으세요.

10. 단계 10

    

    반죽을 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다.

11. 단계 11

    

    주걱으로 표면을 평평하게 합니다.

12. 단계 12

    

    180도로 예열된 오븐에서 15~20분 동안 크러스트를 굽습니다. 가볍게 눌렀을 때 탄력 있는 느낌이 들어야 합니다.

13. 단계 13

    

    양피지가 늘어선 크러스트를 와이어 랙으로 옮기고 완전히 식혀주세요.

14. 단계 14

    

    차가운 빵 껍질에서 양피지를 제거하십시오.

15. 단계 15

    

    크러스트를 양피지의 깨끗한 면으로 옮기고 조립될 때까지 그대로 둡니다. 재료의 두 번째 부분에도 똑같이 하고 두 번째 케이크를 굽습니다.

16. 단계 16

    

    케이크가 굽는 동안 커스터드를 만드세요. 재료를 계량해 보세요.

17. 단계 17

    

    체로 쳐진 밀가루를 설탕의 절반과 섞는다.

18. 단계 18

    

    노른자를 소량의 우유와 섞는다.

19. 단계 19

    

    노른자에 밀가루와 설탕을 섞는다.

20. 단계 20

    

    부드러워질 때까지 잘 섞으세요. 혼합물이 걸쭉하면 우유를 조금 더 넣으세요.

21. 단계 21

    

    우유를 냄비에 붓습니다.

22. 단계 22

    

    우유에 설탕을 넣고 혼합물을 끓입니다.

23. 단계 23

    

    노른자를 치고 우유를 얇은 흐름으로 부으십시오.

24. 단계 24

    

    혼합물을 냄비에 다시 넣으십시오.

25. 단계 25

    

    스토브 위에 놓고 끓입니다.

26. 단계 26

    

    크림이 타지 않도록 계속 저어주세요. 숟가락에 손가락을 얹은 선이 서로 맞지 않으면 크림이 완성된 것입니다.

27. 단계 27

    

    완성된 크림에 바닐라 추출액을 첨가해 주세요. 바닐라 설탕을 사용하는 경우 크림을 만들기 전에 일반 설탕과 섞으세요.

28. 단계 28

    

    크림을 그릇에 붓습니다.

29. 단계 29

    

    표면에 닿는 부분을 필름으로 덮고 실온으로 식힙니다.

30. 단계 30

    

    크림이 식을 때쯤이면 오일이 실온으로 따뜻해져야 합니다.

31. 단계 31

    

    커스터드 베이스에 버터를 넣고 섞어주세요. 크림이 분리되지 않도록 너무 세게 치대지 마세요.

32. 단계 32

    

    크림이 부드럽고 아름답게 변합니다. 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

33. 단계 33

    

    냉장 보관하면 크림이 눈에 띄게 두꺼워지는데, 이것이 바로 우리에게 필요한 것입니다.

34. 단계 34

    

    프랄린 크림의 경우 재료를 계량해 주세요.

35. 단계 35

    

    프라이팬에 설탕을 붓고 불을 켭니다.

36. 단계 36

    

    가끔씩 저어주며 녹입니다.

37. 단계 37

    

    캐러멜이 형성되면 헤이즐넛을 넣고 저어줍니다.

38. 단계 38

    

    캐러멜과 견과류를 양피지 위에 놓고 완전히 식혀주세요.

39. 단계 39

    

    양피지를 제거하십시오.

40. 단계 40

    

    미래의 프랄린을 조각으로 나눕니다.

41. 단계 41

    

    너트 캐러멜을 편리한 방법으로 갈아주세요. 이상적으로는 커피 그라인더입니다.

42. 단계 42

    

    케이크를 조립하기 전에 35% 지방 크림에 슈가파우더를 넣어 휘핑하세요.

43. 단계 43

    

    좋은 털 자국이 남아 있으면 준비가 된 것입니다.

44. 단계 44

    

    크림에 프랄린을 넣고 저어주세요. 케이크 장식을 위해 프랄린을 조금 남겨두세요.

45. 단계 45

    

    케이크 2개 중 4개를 만들려면 케이크를 반으로 잘라야 합니다. 측정 및 절단 - 보드 위에서 편리합니다.

46. 단계 46

    

    커스터드로 첫 번째 레이어를 펼치십시오.

47. 단계 47

    

    그 위에 프랄린 크림을 발라주세요.

48. 단계 48

    

    모든 케이크와 크림에 대해 이것을 반복하십시오.

49. 단계 49

    

    케이크의 윗면과 옆면을 수평으로 맞춥니다.

50. 단계 50

    

    케이크에 프랄린을 뿌린다.

51. 단계 51

    

    케이크를 냉장고에 3~4시간 넣어두어 케이크가 흠뻑 젖고 크림이 안정되면 케이크가 자르기 쉽습니다.

52. 단계 52

    

    이것이 이집트 케이크가 얼마나 귀여운지 밝혀지는 것입니다.

레시피 댓글

선생님

20.10.2023

4.8

멋진 케이크네요, 감사합니다. 견과류와 머랭을 곁들인 GOST에 따른 비행 케이크 레시피도 공유하겠습니다.

발레리아 크멜니츠카야

20.10.2023

4.7

조리법이 완전히 정확하지 않습니다. 첫째, 이 옵션의 커스터드는 너무 두껍고 반죽에 바르기가 어렵습니다. 우유를 더 추가하거나 밀가루를 덜 추가해야 합니다. 둘째, 케이크가 얇은 것으로 판명되어 일반 필사자가 케이크를 두 부분으로 자르는 것은 불가능합니다 (이것은 베이킹 시트보다 작은 면적의 틀에서 만들었음에도 불구하고). 셋째, 편의상 레시피 시작 부분에 몇 가지 정보(동일한 설탕 정도)를 추가하는 것이 더 좋으며 휘핑 크림의 경우 크림 자체의 지방이 30% 이상이어야 한다는 사실이 레시피 단계에서 더 잘 언급됩니다. 모든 주부들이 이 정보를 알고 사이트 탐색을 올바르게 사용할 수 있는 것은 아닙니다(예를 들어, 못해서 생크림을 받지 못했습니다). 넷째, 견과류와 함께 캐러멜에 양피지를 붙입니다. 떼어낼 수는 있지만, 귀찮고 캐러멜에 아직 뭔가가 남아 있으므로 양피지 대신 대안을 찾는 것이 좋습니다. 다섯째, 어떤 단계에도 가루 설탕이 없으며 어디에 필요한지 명확하지 않습니다. 실수로 성분을 첨가한 것 같아요. 이 모든 것에도 불구하고 케이크는 매우 맛있고 정말 특이한 것으로 나타났습니다. 커스터드가 매우 두꺼웠음에도 불구하고 반죽조차 흠뻑 젖어 있었습니다. 양이 많은 걸 좋아하시는 분들은 케이크 크기가 그리 크지 않다는 점 참고하세요. 내 의견이 도움이 되길 바랍니다)