エジプトのメレンゲケーキ

手順

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   生地の材料を準備します。クルミは粉砕した状態で必要です。ミートグラインダーやブレンダーを使用することも、ナイフで単に刻むこともできます。特別なナッツおろし金もあります。バクラヴァやこの種の他のお菓子を作る人はそれを持っています。このオプションも適切です。すべての材料を半分に分けます。各ケーキの生地は別々に準備し、すぐに焼く必要があります。

2. ステップ 2

   

   ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。ケーキがしっかりとくっつかないように、高品質で実績のある油ベースのものでなければなりません。

3. ステップ 3

   

   ケーキには卵10個から白身が必要で、黄身はクリームに入ります。

4. ステップ 4

   

   挽いたナッツを小麦粉と混ぜます。

5. ステップ 5

   

   白身に塩ひとつまみを加えて泡立てます。

6. ステップ 6

   

   白身が大きくなり、ふわふわした塊になったら、砂糖を少しずつ加えます。

7. ステップ 7

   

   滑らかで美しい角が形成され、砂糖が溶けるまで泡立てます。このため、糖質は少なめにとったほうが良いでしょう。

8. ステップ 8

   

   白身にナッツと小麦粉を加えます。

9. ステップ 9

   

   穏やかに折りたたむ動きを混ぜ合わせます。

10. ステップ 10

    

    生地をクッキングシートを敷いた天板に移します。

11. ステップ 11

    

    ヘラで表面を平らにならします。

12. ステップ 12

    

    180度に予熱したオーブンで15〜20分間焼きます。軽く押すと弾力を感じるはずです。

13. ステップ 13

    

    クッキングシートを敷いた生地をワイヤーラックに移し、完全に冷まします。

14. ステップ 14

    

    冷たい生地から羊皮紙を剥がします。

15. ステップ 15

    

    生地をクッキングシートのきれいな面に移し、組み立てられるまでそのままにしておきます。残りの材料も同様にして、2番目のケーキを焼きます。

16. ステップ 16

    

    ケーキを焼いている間にカスタードを作ります。材料を計量します。

17. ステップ 17

    

    ふるった小麦粉と砂糖の半分を混ぜます。

18. ステップ 18

    

    卵黄を少量の牛乳と混ぜます。

19. ステップ 19

    

    卵黄に小麦粉と砂糖を混ぜます。

20. ステップ 20

    

    滑らかになるまでよく混ぜます。混合物が濃い場合は、牛乳を少し加えてください。

21. ステップ 21

    

    牛乳を鍋に注ぎます。

22. ステップ 22

    

    牛乳に砂糖を加えて沸騰させます。

23. ステップ 23

    

    卵黄を泡立て、牛乳を細い流れで注ぎます。

24. ステップ 24

    

    混合物を鍋に戻します。

25. ステップ 25

    

    ストーブの上に置いて醸造します。

26. ステップ 26

    

    クリームが焦げないように常にかき混ぜてください。スプーンに指のすじが合わなくなったらクリームの完成です。

27. ステップ 27

    

    完成したクリームにバニラエッセンスを加えます。バニラシュガーを使用する場合は、クリームを作る前に普通の砂糖と混ぜてください。

28. ステップ 28

    

    クリームをボウルに注ぎます。

29. ステップ 29

    

    表面に接触するフィルムで覆い、室温まで冷却します。

30. ステップ 30

    

    クリームが冷めるまでに、オイルは室温まで温まるはずです。

31. ステップ 31

    

    バターをカスタードベースに数回に分けて混ぜます。クリームが分離しないように泡立てすぎないでください。

32. ステップ 32

    

    クリームは滑らかで美しく仕上がります。冷蔵庫で30分ほど置きます。

33. ステップ 33

    

    冷蔵後のクリームは明らかに濃厚になりますが、これが必要なものです。

34. ステップ 34

    

    プラリネクリームの材料を計ります。

35. ステップ 35

    

    フライパンに砂糖を入れて火にかける。

36. ステップ 36

    

    時々かき混ぜながら溶かします。

37. ステップ 37

    

    キャラメルが固まったらヘーゼルナッツを加えて混ぜます。

38. ステップ 38

    

    キャラメルとナッツをクッキングシートの上に置き、完全に冷まします。

39. ステップ 39

    

    羊皮紙を剥がします。

40. ステップ 40

    

    未来のプラリネを粉々に砕きます。

41. ステップ 41

    

    ナッツキャラメルを自分に合った方法で粉砕します。理想的にはコーヒーグラインダーです。

42. ステップ 42

    

    ケーキを組み立てる前に、脂肪分35％のクリームを粉砂糖で泡立てます。

43. ステップ 43

    

    しっかり泡立て跡が残ったら出来上がりです。

44. ステップ 44

    

    生クリームにプラリネを加えて混ぜます。プラリネはケーキのデコレーション用に少し残しておきます。

45. ステップ 45

    

    2 つのケーキから 4 つを作るには、ケーキを半分に切る必要があります。測定してカットする - ボード上で便利です。

46. ステップ 46

    

    最初の層にカスタードを塗ります。

47. ステップ 47

    

    その上にプラリネクリームを塗ります。

48. ステップ 48

    

    すべてのケーキとクリームでこれを繰り返します。

49. ステップ 49

    

    ケーキの上部と側面を平らにします。

50. ステップ 50

    

    ケーキにプラリネをふりかけます。

51. ステップ 51

    

    ケーキを冷蔵庫に3〜4時間置き、ケーキを浸してクリームを安定させ、ケーキを切りやすくします。

52. ステップ 52

    

    こんなに可愛いエジプトケーキが出来上がりました。

レシピへのコメント

教師

20.10.2023

4.8

素敵なケーキ、ありがとうございました。 GOSTに従ってナッツとメレンゲを使ったフライトケーキのレシピも共有します。

ヴァレリア・フメリニツカヤ

20.10.2023

4.7

レシピは完全に正しいわけではありません。まず、このオプションのカスタードは厚すぎて、生地に広げるのが困難です。牛乳を増やすか、小麦粉を減らす必要があります。第二に、ケーキは薄いことが判明し、普通の人間がケーキを2つの部分に切ることは不可能です（これは、ベーキングシートよりも小さい面積の型でケーキを作ったという事実にもかかわらず）。第三に、便宜上、レシピの最初にいくつかの情報（砂糖とほぼ同じ）を追加することをお勧めします。また、ホイップクリームの場合、クリーム自体の脂肪分が少なくとも30％である必要があるという事実は、レシピの手順で言及する方がよいでしょう。すべての主婦がこの情報を知っていて、サイト ナビゲーションを正しく使用できるわけではありません (たとえば、私はできなかったので、ホイップ クリームを入手できませんでした)。 4番目に、ナッツ入りキャラメルに羊皮紙がくっついてしまいます。剥がすこともできますが、剥がすのは面倒ですし、キャラメルに何かが残るので、クッキングシートの代替品を探した方が良いでしょう。そして第五に、どの工程にも粉砂糖が使われておらず、どこに粉砂糖が必要なのかも明確ではありません。誤って成分に加えられたものと思われます。これらすべてにもかかわらず、ケーキは非常に美味しく、本当に珍しいことがわかりました。カスタードが濃厚なのに、生地もしっとりしてました。ボリュームが好きな人は、ケーキがそれほど大きくないことに注意してください。私のコメントがお役に立てば幸いです)