계란 없는 빵

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   계란과 우유 없이 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 필요한 재료를 준비하십시오. 밀가루를 미리 체에 걸러서 산소로 포화시킵니다. 체질 덕분에 반죽이 더 잘 부풀고 완제품이 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 따뜻한 물(35~39도)을 섭취하세요. 따뜻한 환경에서는 효모가 더욱 활발하게 활동합니다.

2. 단계 2

   

   큰 그릇에 따뜻한 물을 붓고 소금, 설탕, 이스트를 첨가합니다. 혼합. 미래의 빵에 풍미를 더하기 위해 향신료나 말린 허브를 추가할 수 있습니다. 효모가 활성화되도록 5분 동안 그대로 두세요.

3. 단계 3

   

   그런 다음 그릇에 식물성 기름을 붓습니다.

4. 단계 4

   

   점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 조리법에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 따라서 완성된 반죽의 일관성에 집중하세요.

5. 단계 5

   

   반죽은 부드럽고 플라스틱으로 밝혀졌습니다. 손에 거의 달라붙지 않습니다. 반죽이 과도한 밀가루를 흡수하여 손에 달라붙는 것을 방지하려면 손에 식물성 기름을 바르고 반죽의 모든 면을 코팅하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

6. 단계 6

   

   이 시간 동안 반죽의 크기가 커집니다. 그를 반죽하십시오.

7. 단계 7

   

   반죽을 식물성 기름을 바른 틀에 넣으세요. 곰팡이가 없으면 양피지로 덮인 베이킹 시트에 반죽을 넣을 수 있습니다. 그러면 집에서 만든 빵이 둥글게 나올 것입니다. 반죽을 틀에 넣어 15-20분 더 방치합니다. 조금 맞고 오븐에 넣을 수 있습니다. 180도로 예열된 오븐에서 식빵을 40분간 굽습니다. 오븐을 가이드로 사용하세요.

8. 단계 8

   

   완성된 수제 빵은 크기가 커지고 식욕을 돋우는 황금색으로 변합니다. 틀에서 꺼내어 수건으로 싸서 식혀주세요. 식사를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

23.12.2023

4.7

저는 집에서 빵 굽는 걸 좋아해요. 저는 이를 위해 제빵기를 자주 사용합니다. 하지만 손으로 ​​반죽한 빵은 항상 주방용품으로 만든 빵보다 조금 더 맛있습니다. 그리고 반죽으로 작업하는 것은 항상 나에게 즐거움입니다. 그리고 시간이 허락한다면 반죽을 15~20분 정도 반죽해도 됩니다. 나는 이것을 정말 좋아합니다. 이번에는 촉각적이고 감성적인 즐거움을 얻기 위해 계란 없이 빵을 만들기 위해 반죽을 반죽하기로 결정했습니다. 밀가루는 400g(약 380g)보다 조금 적게 사용했어요. 반죽은 매우 쾌적하고 부드럽고 유연하며 탄력적입니다. 잘 반죽된 반죽 위에 랩을 씌우고 그 위에 또 다른 수건을 덮었습니다. 한 시간 후에는 2.5-3배로 크게 증가했습니다. 저는 빵을 만드는 특별한 틀이 없어서 그냥 실리콘 매트 위에 베이킹 시트를 깔고 15분 정도 반죽을 휴지시킨 후 빵을 구웠어요. 20분 정도 굽고 나면 빵이 완성되었어요. 빵 껍질은 딱딱했지만, 눌러보면 빵 속이 부드러워진 것이 분명했습니다. 저는 빵에 물을 묻혀서 오븐에 넣어 식혔어요. 빵이 엄청나게 맛있어졌습니다. 냉각된 빵 껍질은 축 늘어졌습니다. 빵 부스러기는 조밀하지만 동시에 푹신하고 부드럽습니다. 누르면 원래 모양으로 돌아옵니다. 신기하게도 빵에서 우유 냄새가 나요. 자를 때 빵이 부서지지 않습니다. Julia님, 훌륭한 요리법을 알려주셔서 정말 감사합니다! 메모해 두겠습니다. 이제 이 빵을 자주 굽겠습니다.

나파니

23.12.2023

4.8

안녕하세요. 선생님 레시피대로 빵을 구워보고 싶어요. 손으로 반죽을 반죽하는 데 필요한 시간을 지정하십시오 (스탠드 믹서가 없습니다). 레시피에는 식물성 기름 (2 큰술)이 표시되어 있습니다. 이는 빵 레시피용이며 틀에 윤활유를 바르기 위해 별도로 조금 필요합니다. 그리고 손? 빵을 구울 때 빵 윗부분에 기름칠을 해야 합니까? 그렇다면 무엇을 발라야 합니까? 그냥 집에서 만든 빵을 원해요 *-) 감사합니다.