쇠고기로 만든 베쉬바르막

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 30 분

1. 단계 1

   

   쇠고기로 beshbarmak을 만드는 방법? 모든 재료를 준비합니다. 쇠고기의 지방이 많고 품질이 높을수록 요리는 더 맛있고 칼로리도 높아집니다. 뼈에 조각을 넣을 수 있습니다. beshbarmak의 성공은 완성된 고기의 품질과 부드러움에 직접적으로 달려 있습니다.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 고기를 헹구고 끓는 무염 물에 넣으십시오. 고기가 완전히 잠길 만큼 물이 충분해야 합니다. 압력솥이나 슬로우쿠커가 있다면 꼭 사용해보세요! 그러면 요리 시간이 최소 50% 정도 단축됩니다!

3. 단계 3

   

   큰 스푼으로 거품을 제거하십시오. 끓으면 냄비에 끓는 물을 넣을 수 있습니다. 끓는 물입니다. 찬물을 부으면 온도차이로 인해 고기가 질겨지거든요.

4. 단계 4

   

   당근을 씻어서 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기십시오. 팬에 야채를 추가합니다. 거기에 월계수 잎, 딜 씨앗, 후추 열매를 추가합니다. 국물에 소금을 뿌리십시오. 고기가 부드러워질 때까지 약 1.5~2시간 동안 약한 불로 끓입니다. 주걱으로 가볍게 압력을 가하면 고기가 쉽게 섬유질로 분리됩니다. 고기 요리 시간은 동물의 나이, 조각의 시체 부분 및 크기에 따라 다릅니다.

5. 단계 5

   

   고기가 삶아지는 동안 국수를 준비합니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 고급 밀가루, 소금을 그릇에 넣고 계란을 치고 서서히 얼음물에 부으십시오. 만두처럼 촘촘하게 반죽을 치대주세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 3~4개의 작은 조각으로 나눕니다. 이렇게 하면 반죽을 펴는 것이 더 쉬워집니다.

7. 단계 7

   

   밀방망이(또는 파스타 기계)를 사용하여 반죽 볼을 두께가 1mm 이하인 층으로 밀어냅니다. 반죽을 큰 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 카자흐 주부의 기술은 밀방망이로 인칼(국수)을 얼마나 얇게 펴는지를 보면 평가할 수 있다고 합니다.

8. 단계 8

   

   조각이 닿지 않도록 인칼을 보드나 수건 위에 놓습니다. 서빙할 준비가 될 때까지 국수를 건조시키십시오.

9. 단계 9

   

   고기가 익으면 별도의 냄비에 육수 3~4국자를 붓고 끓입니다. 국물을 "수르파(surpa)"라고 합니다. 얇은 반 고리로 자른 양파를 수르파에 추가합니다. 나는 하이브리드 양파를 발견했습니다. 껍질은 노란색이고 살은 연한 보라색입니다. 하지만 이렇게 하면 훨씬 더 아름다울 거라고 생각했어요.

10. 단계 10

    

    양파가 살짝 부드러워질 때까지 약한 불에서 3분 동안 데치세요. 양파를 준비할 필요가 없습니다. 약간 바삭한 상태로 유지되어야 합니다. 양파를 별도의 그릇에 옮깁니다. 이제 그는 날개에서 기다리고 있습니다. 이 활을 "tuzduk"이라고합니다. 서빙하기 전에 면이 서로 달라붙는 것을 방지하는 것이 필요합니다.

11. 단계 11

    

    같은 냄비에 육수를 조금 더 넣고 약한 불로 면을 7~8분간 끓입니다. 요리하는 동안 인칼이 서로 달라붙지 않도록 일반적으로 2~3회에 나누어 조리됩니다.

12. 단계 12

    

    서빙 접시에 국수를 놓습니다. 그 위에 양파를 놓습니다. 장식용으로 양파를 조금 남겨두세요.

13. 단계 13

    

    육수에서 고기를 꺼내 섬유질로 나눕니다. 고기는 전통적으로 가장 나이 많은 손님에게 바치는 헌사로 아주 곱게 갈아졌습니다. 고기를 접시 중앙에 놓습니다. 남은 양파와 원하는 경우 신선한 허브로 베쉬바르막을 장식합니다. 수르파를 그릇에 붓고 허브로 장식합니다.

레시피에 대한 의견

코라손

24.11.2023

5

나는 쇠고기 beshbarmak를 요리 한 적이 없습니다. 나는 그것을 시도하기로 결정하고 이 조리법을 기초로 삼았습니다. 돼지고기로 만들었는데 삶지 않고 프라이팬에 볶은 양파와 함께 물을 넣고 부드러워질 때까지 30분 정도 끓였습니다. 레시피에 나온대로 반죽을 만들었는데 꽤 빡빡하게 되었어요. 반죽을 펴서 사각형으로 자릅니다. 그리고 더 맛있게 만들기 위해 반죽의 각 사각형에 딜과 마늘을 넣고 롤에 싸서 냄비에 고기 조림과 함께 끓였습니다. 그것은 매우 향기롭고 독창적이었습니다. 내 a la beshbarmak가 접시에서 날아갔습니다. 반죽이 아주 맛있어졌고, 마늘과 허브가 들어있어서 정말 맛있었어요. 고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 모든 것이 완벽하게 들어맞습니다. 요리는 풍성하고 향긋하며 맛있습니다. 다음에는 쇠고기로 베쉬바르막을 만들어 보겠습니다. 아이디어를 주신 저자에게 감사드립니다!

빅토리아

24.11.2023

4.8

훌륭한 요리 !!! 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 감사합니다!!! 대신 내 선택은.

엘레나

24.11.2023

4.7

제가 이 요리를 준비했는데 아주 맛있네요. 레시피 감사합니다.

피코 리타

24.11.2023

4.9

이 쇠고기 Beshbarmak 조리법이 기본으로 사용되었습니다. 이 요리는 예전에 만든 적이 있지만 닭고기로 만들었어요. 나는 쇠고기를 훨씬 더 좋아했다는 것을 알았습니다. 나는 감자를 곁들인 이 요리를 정말 좋아해서 추가를 거부하지 않았습니다. 아쉽게도 요리할 당시 냉장고에 적양파가 없었는데, 흰 양파와도 잘 어울렸습니다. 정말 맛있습니다! 내가 만든 최고의 것: 밀가루와 물의 완벽한 비율. 다음번에는 작가님의 레시피대로 한 단계도 벗어나지 않고 완벽하게 베쉬바르막을 만들어보도록 하겠습니다.

줄리아

24.11.2023

5

Beshbarmak는 최근 우리 테이블에 손님으로 참석했지만 이미 모두가 좋아하는 사람입니다! 쇠고기를 거위로 대체했습니다. 먼저 거위고기를 삶아 육수에 양념을 더했습니다. 국물은 매우 향기롭고 "별"이 풍부했으며 고기는 적당히 부드럽고 지방이 많았으며 요리의 전체 "열매"였습니다. 집에서도 국수를 만들어 봤습니다. 접시에 다 담았어요. 완성된 요리에는 육즙이 풍부한 양파와 향긋한 파슬리를 뿌렸습니다. 나는 국물을 별도의 접시에 부었습니다. 형언할 수 없는 맛과 향이 지배했습니다. 레시피 작성자에게 감사드립니다!