ナラタケを瓶に漬けるだけ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   冬に向けてナラタケを漬ける方法は？森でキノコを集めます。レシピでは、秋のナラタケを漬けました。これは、色が薄茶色で、傘に小さな鱗があるものです。

2. ステップ 2

   

   ナラタケを慎重に選別し、森林の残骸、残った土、葉、草を取り除きます。キノコをきれいな冷水でよく洗い、すすぎます。

3. ステップ 3

   

   キノコを鍋に入れ、冷水を注ぎ、強火にかけます。水が沸騰すると白い泡が出てくるので、大きめのスプーンなどで取り除きます。火を中程度に下げ、約30分煮ます。

4. ステップ 4

   

   キノコはザルに入れて流水で洗います。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎとニンニクの皮をむきます。ニンニクを2～4等分に切ります。大きめの鍋に水を入れ、きのこを入れます。ニンニク、月桂樹の葉、クローブ、胡椒の実、玉ねぎも加えます。

6. ステップ 6

   

   鍋をコンロの上に置きます。塩と砂糖を加えます。沸騰したら弱火にし、きのこをさらに10〜15分間煮ます。最後に酢を注ぎ、ストーブの上に数秒置きます。玉ねぎを取り除きます。もう必要なくなります。玉ねぎはすでにマリネに味と香りを与えています。

7. ステップ 7

   

   滅菌済みの瓶にナラタケを入れ、マリネを注ぎます。滅菌蓋で瓶を閉めます。ワークピースを裏返し、タオルに包み、完全に冷めるまで室温に置きます。

8. ステップ 8

   

   準備ができて！長期保存する場合は、ナラタケを涼しい場所に置きます。

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

19.12.2023

4.6

冬にキノコを漬けるのは初めてでした。これまでは、シャンピニオンの簡単なピクルスしか作ったことがありませんでした。どういうわけか、キノコのピクルスはかなり複雑な作業であるようにいつも私には思えました。しかし、私は間違っていたことが分かりました。冬に向けて瓶詰めしたナラタケのレシピのおかげで、私は単に考えを変えました。すべてをレシピに従って厳密に行いました。ナラタケのマリネがこんなに時間がかかるとは思いませんでした。キノコは非常に香りが良く、スパイシーで、かなり塩辛いことがわかりましたが、塩分過多ではありませんでした。これらのキノコのピクルスは夕食にぴったりです。 Zhemchuzinaさん、レシピをありがとうございます！

ミカ

19.12.2023

4.6

素晴らしいレシピ！でも、山盛りのスプーンで塩を計って少し塩を入れすぎてしまいました…それでも美味しくて美しいです！マリネは透き通っていて、酢がちょうどいいくらいです。塩を加えすぎていなかったら、瓶からボウルに直接入れて、玉ねぎを加えて、そしてこれがこのレシピに従って調理されたナラタケの例です。

ナタリア・シドロワ

19.12.2023

4.8

良いレシピで、最も重要なのはシンプルで、問題や不要な材料がなく、あなたのレシピに従ってさらに作ります。