ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間ステップ 1
キチンはおいしいアディゲ料理で、フラットブレッドと中身の入ったパイの中間のようなものです。キチンの作り方の特徴は、油を使わずに乾いたフライパンで揚げることです。生地の作り方はとっても簡単！小麦粉、ケフィア、ソーダ、塩、スパイスが必要です。フィリングには、ジャガイモ、アディゲチーズ、サワークリーム、ハーブを用意します。中くらいの大きさのジャガイモ6個をあらかじめ丸ごと塩水で茹でておきます。
ステップ 2
ケフィアにソーダ、塩、コリアンダー、コショウを加えます。最初にソーダを消す必要はありません - ケフィアがこれを行います。十分に混ぜてください。
ステップ 3
得られた混合物に小麦粉を少しずつ注ぎ、かき混ぜます。小麦粉をすべてボウルに入れたら、生地をこねます。
ステップ 4
生地が手にくっつかなくなるまでこねます。それほど時間はかかりません - 文字通り数分です。生地は緻密で弾力性のあるものでなければなりません。
ステップ 5
詰め物を準備します。粗いおろし金ですりおろしたジャガイモから始めます。
ステップ 6
チーズでも同じことをします。チーズが柔らかく、カッテージチーズに似た粘稠度がある場合は、フォークで簡単に潰すことができます。すりおろしたジャガイモにチーズを加えます。
ステップ 7
大さじ4をジャガイモとチーズの入ったボウルに入れます。サワークリームと刻んだハーブのスプーン。
ステップ 8
材料を混ぜ合わせます。詰め物の準備ができました！
ステップ 9
生地を9等分します。それぞれを厚さ3〜5 mmのパンケーキに巻きます。
ステップ 10
パンケーキの中央に大さじ2～3杯のフィリングを置き、端を持ち上げて中央でつまみます。内部にできるだけ空気が残らないようにこれを行うようにしてください。そうしないと、後で伸ばすときに生地が破裂する可能性があります。
ステップ 11
パンケーキの縫い目を下にして、もう一度伸ばします。生地が破れないように慎重に作業してください。
ステップ 12
揚げ始めることができます。フライパンを熱します。オイルを塗る必要はありません。パテを加えて3分ほど炒めます。
ステップ 13
焼き色がついたケーキを反対側にひっくり返し、同じ時間揚げます。
ステップ 14
既製のキチンが積み重ねられています。乾燥させて食べたり、溶かしたバターをかけて食べることもできます。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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