ナスのトマトジュース漬け
ナスの切り身、トマト缶詰。酢を使わずに作ったおいしい保存ナス。小さな瓶に入れて保存することをお勧めします。滅菌するのがより便利です。
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間
ステップ 1
トマトとナスを2キログラム用意し、よく洗います。
ステップ 2
ナスは皮を切らずに縦に切ります。
ステップ 3
ボウルに茄子を入れ、塩をふりかける。塩小さじ2をふりかける。
ステップ 4
刻んだナスに塩を混ぜて20分ほど置き、アクを抜きます。
ステップ 5
細かいグリッドを備えたミートグラインダーでトマトを挽きます。
ステップ 6
肉挽き器の後、トマトの塊をふるいに通し、皮と種からジュースを濾過します。
ステップ 7
濾したトマトジュースに小さじ3を加えます。塩と小さじ4。砂糖、混ぜます。
ステップ 8
切ったナスを絞ります。
ステップ 9
絞ったナスを用意しておいたトマトジュースに浸します。
ステップ 10
ナスとトマトジュースを混ぜます。
ステップ 11
トマトの入ったナスのボウルをコンロの上に置きます。ナスをトマトジュースに入れて沸騰させ、中火で10分間煮ます。
ステップ 12
トマトジュースに浸した熱々のナスを瓶に入れ、布ナプキンを底に置き、熱湯を張った鍋に浸します。充填した瓶に蓋をし、沸騰した瞬間から弱火で10分間殺菌します。
ステップ 13
沸騰したお湯から瓶を取り出し、蓋をしっかりと巻きます。丸めた瓶を逆さにし、完全に冷めるまでそのまま放置します。次に、ナスのトマトジュースの瓶をクローゼットに隠し、室温で保管します。
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