餃子生地
ステップバイステップの準備
調理時間: 20 分ステップ 1
卵入り餃子生地の作り方は？必要な製品を準備します。卵は使う前に必ず洗ってください。重曹とぬるま湯で行うと良いでしょう。こうすることで、殻から汚れをすべて洗い流すことができ、調理中の皿に汚れが残ることはありません。小麦粉のおおよその量が示されていますが、私はその量だけかかりました。スープ用の餃子を作るので、水の代わりにだし汁を使いました。
ステップ 2
卵1個から生地の量が少ないので、小さめのボウルに取りましょう。卵の数を増やす場合は、それに応じてより多くの料理を用意してください。ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えます。それらの量は好みに応じて選択されます。最初に少量を加え、次に生地を味見し、必要に応じて追加します。
ステップ 3
卵と調味料をフォークで軽く混ぜます。ここでの泡立てプロセスは条件付きで、材料を混ぜるだけなので、泡立て器、特にミキサーは必要ありません。大さじ2杯の小麦粉を加え、次に植物油を加えます。混合物をフォークでかき混ぜます。
ステップ 4
熱い液体を注ぎます。何を使用するかは、ニョッキがどのような料理で調理されるかによって異なります。出汁やスープの味付けに使用する場合は、だし汁を使用した方が良いでしょう。餃子が独立した料理として機能する場合は、お湯を取ることをお勧めします。スープまたは水は非常に熱くなければなりません。流し込むことで小麦粉が少し沸騰し、味が良くなり、よりふんわりとした餃子になります。注ぐ間、生地を激しくかき混ぜます。
ステップ 5
液体を流し込むと生地が少し液体状になります。残りの小麦粉をスプーン1杯ずつ加え始め、生地を厚くします。小麦粉の使用量は自分で決めてください。非常に硬い生地を作ることはお勧めしません。団子は固くて小麦粉のような味がします。生地はパンケーキより少し厚めで、濃厚なサワークリームのような感じです。調理すると「強くなります」。テストするには、沸騰したスープにスプーン 1 杯の生地を入れます。団子が広がる場合は小麦粉を追加してください。
ステップ 6
小麦粉をすべて加えたら、生地をフォークでよく混ぜます。かなり厚みのある生地なのでダマになりません。生地の硬さを目安として、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。小麦粉の特性については、このレシピの最後にある別の記事をお読みください。
ステップ 7
調理するときは、生地を小さじですくい、必ず沸騰した液体の中に入れてください。こうすることでより早く醸造できます。餃子のサイズが大幅に大きくなることに注意してください。生地をあまりすくわないでください。スプーンは2本使えます。 1 つで生地をすくい、もう 1 つで生地を型に押し込みます。
ステップ 8
団子は最初は底に沈み、その後表面に浮き上がります。団子が浮き上がってきたら完成です。スープなら完成です。おかずとして餃子を茹でている場合は、穴付きスプーンで餃子を取り出し、調理を続けます。
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