フルーツとメレンゲのクリーミーゼリーケーキ

手順

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   フルーツとメレンゲを使ったクリーミーなゼリーケーキの作り方は？非常に柔らかいショートブレッド生地から始めます。卵を冷蔵庫から取り出してすぐに調理することもできますが、事前にバターを取り除いておくことをお勧めします。柔らかくなりますが、カットされた立方体の形状は保持されます。生地はブレンダーまたはフードプロセッサーで粉砕して準備できます。これも手で行いますが、ベースが柔らかくもろくなるように、手早くこねる必要があります。

2. ステップ 2

   

   小麦粉にベーキングパウダー、粉砂糖、少量の塩を加えてふるいにかけます。すべての乾燥材料を混ぜます。

3. ステップ 3

   

   卵をよく洗い、乾燥させます。後で簡単に打ちやすいように、黄身と白身を深めの容器に分けます。後で必要になるので、とりあえず白身を冷蔵庫に入れ、黄身が滑らかになるまでよくかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   乾燥した材料に角切りした少し柔らかめのバターを加え、手でこすって粉状にします。卵黄を加えて生地を手早くこねます。必要に応じて、大さじ1〜2を追加します。氷水ですが、そのまま作ってみてください。卵が大きかったので水を足さなくても十分な水分がありました。

5. ステップ 5

   

   ショートブレッド生地は長時間こねるのが好きではないので、こねずに、ボールを形成するのにできるだけ少なくしてください。

6. ステップ 6

   

   スプリングフォームパンの底をクッキングシートで覆い、側面を閉じて紙に軽くグリースを塗ります。生地を型に入れます。都合の良いように、厚さ約 1 cm (クッキングシート 2 枚の間) に伸ばすことも、すぐに手で型の底に広げることもできます。生地はかなりプラスチックなので、プロセスを遅らせないでください。次に、生地を入れたパンを冷蔵庫に15〜25分間入れます。

7. ステップ 7

   

   冷却後、180℃に予熱したオーブンでショートブレッドをきつね色になるまで約15〜20分間焼きます。爪楊枝で準備ができているかを確認します。乾いていれば準備完了です。型の中で少し冷やし、側面に沿って薄い刃を走らせてから側面を開きます。ケーキはとても柔らかくて脆いので、羊皮紙の上で完全に冷まします。

8. ステップ 8

   

   充填製品は異なる場合があります。柔らかくてジューシーな果物を使用する方が良いですが、ゼリー層を通して美しく見栄えがするように形がよく保たれます。バナナが柔らかくなり、香りが良くなるように、バナナを熟すまで最大限の時間を与えます。私は桃の缶詰を使っていますが、梨やパイナップルでもいいでしょう。自家製ゼリーを作ることも、乾燥した半製品から作ることもできます。好みや選択に応じて、黄色、オレンジ、桃の色が必要になります。

9. ステップ 9

   

   まず、室温まで冷却する時間を確保するためにゼリーを準備します。裏面の説明書に従って半製品を準備します。乾燥した混合物を熱湯に注ぎ、かき混ぜるだけです。ゼリーは2段階で注ぐ必要があります。開始するには、800mlが必要です。 50グラムを4パック、各パックを200mlの水で希釈しました。後で2番目の部分、さらに400 mlを希釈します。そうしないと、ゼリーが濃くなります。

10. ステップ 10

    

    フォームを準備します。洗って乾燥させる必要があります。大きめのラップフィルムの上に、ケーキを中央に置いた状態でスプリングフォームパンの底を置きます。ケーキを型の底に、紙を下から引き出すように置き、アイロン台の上に滑り込ませます。皮が脆いので注意してください！写真のようにフィルムの端を中心に向かって集めます（ケーキの層がない方が剥がしやすいことがわかりました）。慎重に装着して側面を閉じ、フィルムを外側に曲げながら均等に伸ばします。

11. ステップ 11

    

    生地の上にバナナを置き、その間にスライスした桃の缶詰を置きます。ミニバナナを丸ごと並べてみました。標準または大きなバナナの場合は、縦半分に切り、切り口を下にして置きます。

12. ステップ 12

    

    漏れを防ぐために、鍋の底をホイルで包みます。これも天板の下に置きました。冷やしたゼリーの最初の部分をバナナの上に注ぎます。それ以上注がないでください。そうしないと、軽い果物が浮き始めます。ゼリーがきれいに固まり、果物が固まるまで、型を冷蔵庫に2〜3時間置きます。時間は異なる場合がありますので、ご確認ください。

13. ステップ 13

    

    あらかじめ、ゼリーが型の中で固まる約1時間前に、ゼリーが冷める時間を確保できるよう、2回目の分量を希釈しておきます。冷蔵庫から型を取り出し、その上にさらに400mlのゼリーを注ぎます。あと2パックあります。ゼリーが完全に固まるまで冷蔵庫に戻します。これには約 4 時間かかります (一晩置くこともできます)。ゼリー層は果物の上約1cmになります。

14. ステップ 14

    

    メレンゲを作るための商品です。泡立てる場合、卵白は室温でも冷蔵庫からでも構いません。皿に油分がついておらず、乾燥していることが重要です。そうしないと、白身が泡立たない可能性があります。粉砂糖とでんぷんは必ずふるっておいてください。添加物が入っていないチョコレートなら何でも大丈夫です。私はカカオ含有量が50％の濃い色の方が好きです。ミルクはお子様向けのメニューに適していますが、ビターは苦味が好きな人向けです。

15. ステップ 15

    

    チョコレートメレンゲを用意します。チョコレートを電子レンジまたは湯煎で溶かします。粉砂糖を徐々に加えながら、角が立つまで白身を泡立てます（約7分間）。 (時間は異なる場合があります)。叩き続けながら、でんぷんを徐々に加え、さらに少し混ぜます。次に溶かしたチョコレートを注ぎ、スパチュラで軽く混ぜます。ほんの数回動かすだけで大理石の模様が残ります。

16. ステップ 16

    

    ベーキングペーパーに、型の上部より少し小さい円を描きます。天板を反対側にして天板に置き、泡立てたメレンゲを絵柄の輪郭に沿って広げます。スパチュラで優しく滑らかにします。 120℃に予熱したオーブンに入れ、約1時間乾燥させます。その後、完全に冷まします。

17. ステップ 17

    

    バターカードクリーム用の製品。クリームは冷たくなければなりません。ホイップ用の脂肪分33％以上のクリームのみが適しています。カードクリームチーズを使用するとより美味しくなりますが、柔らかく均質なカッテージチーズに置き換えることもできます。

18. ステップ 18

    

    クリームを準備します。クリームチーズをふわふわになるまで混ぜます。

19. ステップ 19

    

    清潔で乾いた泡立て器を使用して、コールドクリームを著しく濃くなるまで泡立て、ふるいにかけた粉砂糖とバニラシュガーを徐々に加えます。ホイップクリームチーズまたはカッテージチーズを加え、混ざるまでもう少し混ぜます。

20. ステップ 20

    

    冷凍ゼリーの上に生クリームを乗せて平らにします。

21. ステップ 21

    

    メレンゲの紙をはがし、クリームの上に置き、軽く押さえます。メレンゲは非常に脆いので注意してください。ケーキを冷蔵庫に戻し、1〜2時間（または一晩）置きます。

22. ステップ 22

    

    次に、ビードと粘着フィルムを取り外します。ケーキを型の底から外さずに、ケーキスタンドまたは大きな皿に置きます。あなたの希望と可能性に応じてトップを飾り、過負荷にならないようにしてください。

23. ステップ 23

    

    ケーキは軽いですが、とてもボリュームがあります。小さなケーキのようにスライスしてお召し上がりください。メレンゲが切り口に沿って奇妙に崩れますが、これは正常です。ケーキをテーブルの上に長時間置かない方がよいでしょう。冷たさとすぐに味わえるのが好きです。