과일과 머랭이 들어간 크림 젤리 케이크

조리 순서

조리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   과일과 머랭으로 크림 같은 젤리 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 매우 부드러운 쇼트브레드 크러스트로 시작하세요. 그것을 준비하려면 냉장고에서 계란을 바로 꺼낼 수 있지만 미리 버터를 제거하는 것이 좋습니다. 부드러워져야 하지만 잘라낸 큐브의 모양은 유지됩니다. 반죽은 블렌더나 푸드 프로세서로 준비하여 부스러기로 으깨어 줍니다. 손으로도 가능하지만 반죽이 빨라야 베이스가 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

2. 단계 2

   

   베이킹 파우더, 가루 설탕, 작은 소금 약간으로 밀가루를 체로 치십시오. 모든 건조 재료를 섞습니다.

3. 단계 3

   

   계란을 잘 헹구고 말리십시오. 나중에 쉽게 으깨질 수 있도록 노른자와 흰자를 깊은 용기에 분리하세요. 지금은 흰자를 냉장고에 넣고 나중에 필요할 것이고 노른자는 부드러워 질 때까지 잘 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   약간 부드러운 버터 큐브를 마른 재료에 넣고 손으로 부스러기를 문지릅니다. 노른자를 넣고 반죽을 빠르게 반죽하세요. 필요한 경우 1-2 큰술을 추가하십시오. 얼음물이지만 그대로 만들어보세요. 계란이 커서 따로 물을 넣지 않아도 수분감이 충분했어요.

5. 단계 5

   

   쇼트 브레드 반죽은 오랫동안 반죽하는 것을 좋아하지 않으며 반죽하지 말고 가능한 한 조금만 공을 형성하십시오.

6. 단계 6

   

   스프링폼 팬의 바닥을 양피지로 덮고 측면을 닫은 다음 종이에 살짝 기름을 바릅니다. 반죽을 틀에 넣으세요. 편리한대로 약 1cm 두께로 펴거나 (양피지 두 장 사이) 즉시 손으로 틀 바닥에 펼칠 수 있습니다. 반죽은 플라스틱이므로 공정을 지연시키지 마십시오. 그런 다음 반죽이 담긴 팬을 냉장고에 15-25분 동안 넣어두세요.

7. 단계 7

   

   식힌 후 쇼트브레드를 180°C로 예열된 오븐에서 약 15~20분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하세요. 건조해지면 준비된 것입니다. 몰드에서 약간 식힌 다음 얇은 칼날을 측면을 따라 움직인 다음 측면만 엽니다. 케이크는 매우 부드럽고 부서지기 쉬우므로 양피지에 완전히 식혀주세요.

8. 단계 8

   

   충전 제품은 다를 수 있습니다. 부드럽고 과즙이 많지만 모양이 잘 유지되어 젤리층을 통해 보기에도 아름답고 보기에도 좋은 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 바나나가 부드럽고 향이 나도록 익을 때까지 최대한의 시간을 줍니다. 나는 통조림 복숭아를 사용하지만 배나 파인애플도 괜찮습니다. 직접 만든 젤리나 건조 반제품으로 만들 수 있습니다. 귀하의 취향과 선택에 따라 노란색, 주황색 또는 복숭아색이 필요합니다.

9. 단계 9

   

   먼저 젤리를 실온으로 식힐 시간을 갖도록 준비합니다. 뒷면의 지침에 따라 반제품을 준비하십시오. 건조한 혼합물을 뜨거운 물에 붓고 저어주기만 하면 되었습니다. 젤리는 2단계로 부어야 합니다. 시작하려면 800ml가 필요합니다. 저는 50g짜리 4팩을 물 200ml로 희석했습니다. 나중에 두 번째 부분을 400ml 더 희석합니다. 그렇지 않으면 젤리가 두꺼워집니다.

10. 단계 10

    

    양식을 준비합니다. 씻어서 말려야 합니다. 커다란 접착 필름 위에 케이크가 중앙에 오도록 스프링폼 팬 바닥을 놓습니다. 케이크를 팬 바닥에 놓고 마치 종이를 잡아당기듯 팬 바닥에 놓고 철판 위로 밀어 넣으세요. 껍질이 부서지기 쉬우니 조심하세요! 사진과 같이 필름 가장자리를 중앙으로 모으십시오 (케이크 층이 없으면 제거하기가 더 쉬웠습니다). 조심스럽게 옆면을 붙인 후 닫고, 필름을 바깥쪽으로 구부리면서 고르게 펴줍니다.

11. 단계 11

    

    빵 껍질 위에 바나나를 놓고 그 사이에 얇게 썬 복숭아 통조림을 놓습니다. 나는 미니 바나나를 가져다가 통째로 펼쳤습니다. 표준 또는 대형 바나나를 사용하는 경우 세로로 반으로 자르고 자른 면이 아래로 향하도록 놓아야 합니다.

12. 단계 12

    

    누출을 방지하려면 팬 바닥을 호일로 감싸십시오. 베이킹 시트 바닥에도 놓았습니다. 식힌 젤리의 첫 번째 부분을 바나나 위에 붓습니다. 더 이상 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 가벼운 과일이 뜨기 시작합니다. 젤리가 확실히 굳고 과일이 굳을 때까지 틀을 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 시간은 다를 수 있으니 확인해 보세요.

13. 단계 13

    

    젤리가 틀 안에서 굳기 약 1시간 전에 미리 두 번째 부분을 희석하여 젤리가 식을 시간을 갖도록 합니다. 냉장고에서 틀을 꺼내고 그 위에 젤리 400ml를 더 부으면 2팩이 더 남습니다. 젤리가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 다시 넣으세요. 이 시간은 약 4시간입니다(하룻밤일 수도 있음). 젤리 층은 과일보다 약 1cm 위에 있습니다.

14. 단계 14

    

    머랭 제조용 제품. 휘핑을 위해 달걀 흰자를 실온에 두거나 냉장고에 넣어두어도 됩니다. 접시에 기름기가 없고 건조한 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰자가 휘저어지지 않을 수 있습니다. 가루 설탕과 전분을 체로 치십시오. 첨가물이 없는 초콜릿이면 괜찮습니다. 나는 코코아 함량이 50%인 어두운 색을 선호합니다. 어린이 메뉴에는 우유가 더 적합하지만 쓴맛은 쓴맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

15. 단계 15

    

    초콜릿 머랭을 준비합니다. 전자레인지나 이중 냄비에 초콜릿을 펄스로 녹입니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 휘젓고, 가루 설탕을 점차적으로 첨가합니다(약 7분). (시간은 다를 수 있습니다). 계속해서 치면서 점차적으로 전분을 첨가하고 조금 더 치십시오. 그런 다음 녹인 초콜릿을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 몇 번의 움직임만으로 대리석 패턴이 유지됩니다.

16. 단계 16

    

    베이킹 페이퍼에 팬 윗부분보다 약간 작은 원을 그립니다. 시트를 베이킹 시트 위에 뒤집어 반대쪽도 디자인의 윤곽선을 따라 휘핑 머랭을 펴 바릅니다. 주걱으로 부드럽게 펴주세요. 120°C로 예열된 오븐에 넣고 약 1시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 완전히 식히십시오.

17. 단계 17

    

    버터-커드 크림용 제품. 크림은 차가워야 합니다. 휘핑용으로 만들어진 33%의 지방 크림만 적합합니다. 두부 크림치즈를 사용하면 더 맛있지만 부드러운 균질화된 코티지 치즈로 대체할 수 있습니다.

18. 단계 18

    

    크림을 준비합니다. 푹신해질 때까지 크림 치즈를 치십시오.

19. 단계 19

    

    깨끗하고 마른 거품기를 사용하여 차가운 크림이 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 휘젓고 체로 쳐진 가루 설탕과 바닐라 설탕을 점차 첨가합니다. 휘핑 크림 치즈 또는 코티지 치즈를 추가하고 결합될 때까지 조금 더 치십시오.

20. 단계 20

    

    얼린 젤리 위에 크림을 올려서 부드럽게 펴주세요.

21. 단계 21

    

    머랭의 종이를 떼어낸 후, 크림 위에 케이크를 올리고 가볍게 눌러주세요. 머랭이 매우 약하니 주의하세요. 케이크를 냉장고에 1~2시간(또는 밤새) 넣어두세요.

22. 단계 22

    

    그런 다음 비드와 접착 필름을 제거하십시오. 팬 바닥에서 케이크를 꺼내지 않은 채 케이크 스탠드나 큰 접시 위에 올려주세요. 원하는 것과 가능성에 따라 상단을 장식하고 과부하가 발생하지 않도록 노력하십시오.

23. 단계 23

    

    케이크는 가볍지만 매우 포만감이 듭니다. 작은 케이크처럼 얇게 썰어서 제공하십시오. 머랭이 절단면을 따라 이상하게 부서지는 것은 정상입니다. 케이크를 오랫동안 테이블 위에 두지 않는 것이 좋습니다. 시원함과 즉각적인 맛을 좋아합니다.