チョコレートチーズケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   チョコレートチーズケーキの作り方は？ベースからチーズケーキを作り始めます。ベースの作り方は？食べ物を準備してください。チーズケーキはチョコレートなので、チョコレートクッキーを使うと良いでしょう。通常のクッキーをお持ちの場合は、お好みでココアパウダーを少し加え、スプーン一杯の牛乳を加えてください。バターはGOSTに準拠した高品質のものでなければなりません。

2. ステップ 2

   

   バターはレシピの最後に記載されている方法のいずれかを使用して溶かす必要があります。小さなお玉で弱火で加熱しました。

3. ステップ 3

   

   クッキーを任意の便利な方法で粉々に粉砕します。私と同じように、フードプロセッサー、ブレンダー、または麺棒を使用できます。しっかりとした袋に入れてめん棒でよく叩きます。

4. ステップ 4

   

   クッキー粉を大きなボウルに移します。バターをパン粉に注ぎます。

5. ステップ 5

   

   スプーンを使用して、粘着性のある塊が得られるまでクッキーとバターをよく混ぜます。少しパサつきが気になる場合は牛乳を少し加えてください。

6. ステップ 6

   

   ベースを形成します。型（私は直径20cm、取り外し可能）の底にクッキングシートを敷きます。すべてのパン粉の約 2/3 を型の底に注ぎ、ガラスを使用して緻密な層に圧縮します。残りを側面に流し込み、側面を形成します。側面のないチーズケーキを作り、パン粉をすべて底に注ぎます。

7. ステップ 7

   

   ベースを170度のオーブンで15分間焼きます。次に、ベースごと型を取り外し、冷めるまで放置します。充填はすぐに完了しますので、オーブンの電源を切らないでください。熱を130度に下げます。

8. ステップ 8

   

   詰め物の作り方は？彼女のために食事を準備してください。最も濃厚なサワークリームを使用してください。クリームだけでなく脂肪分でも代用できます。ビターチョコレートとミルクチョコレートの両方を摂取できますが、主なことは、それがチョコレートバーではなく、カカオバターを含む高品質のチョコレートであるということです。すべての製品は室温である必要があります。サワークリーム、チーズ、卵は30分前に冷蔵庫から取り出してください。このレシピでは、乳脂肪代替品を使用せず、高品質の新鮮な製品のみを選択してください。

9. ステップ 9

   

   チョコレートを溶かします。チョコレートを溶かす方法は？細かく砕いてボウルに入れます。ストーブ、ウォーターバス、または電子レンジで加熱できます。チョコレートが過熱しないように注意してください。鍋の下で、ウォーターバスで加熱する場合は最低火にし、電子レンジの場合は短時間と中モードを選択します。

10. ステップ 10

    

    チーズと粉類を滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを使用する必要はありません。塊を泡立てるのではなく、混合する必要があります。そうしないと、フィリングに泡が発生し、完成したチーズケーキは穴の開いたチーズのように見えます。

11. ステップ 11

    

    卵を一度に 1 つずつチーズ混合物に混ぜ始め、各卵の後によくかき混ぜます。泡立て器またはスパチュラを使用してこれを行うのが最も便利です。重要！卵を加える段階ではミキサーは使わないでください！時間をかけて滑らかに混ぜ、混合物を泡立てないでください。そうしないと液体になってしまいます。 （チーズベースに気泡が多すぎると、焼いている間にチーズケーキが膨れて割れてしまう可能性がありますのでご注意ください）

12. ステップ 12

    

    滑らかで均質な塊が得られるはずです。

13. ステップ 13

    

    冷めたチョコレートを加えてよく混ぜます。

14. ステップ 14

    

    サワークリームを加えます。泡立て器で優しく混ぜます、決して泡立てないでください！その結果、詰め物の粘稠度は、液体のとろとろのものから、サワークリームのような非常に濃厚なものまで、さまざまになる可能性があります。卵、サワークリーム、チーズの混合物の厚さはさまざまな理由によって異なります。たとえチーズが高品質であっても、密度や水分含有量が異なる場合があり、同じ脂肪含有量のサワークリームでもより薄い場合やより厚い場合があり、選択した卵のカテゴリも影響します。

15. ステップ 15

    

    冷めたベースにフィリングを注ぎ、上部を滑らかにします。パンをカウンターに軽くたたき、余分な気泡を取り除きます。

16. ステップ 16

    

    チーズケーキを130度で1.5〜2時間、上下モードで焼きます。水の入った容器を底に置きます。焼き始めて1時間半後、チーズケーキの上部を観察し始めます。チーズケーキは茶色になってはいけません。上部は設定されている必要がありますが、まだ移動可能です。こうなったらすぐに火を止めます。

17. ステップ 17

    

    チーズケーキを段階的に冷やします。それは重要です！電源を切った直後に、ドアを半開きにしてオーブン内に 1 時間以上放置します。 （オーブンが冷めてから取り出しました。）次に、型が完全に冷めるまでナプキンで覆い、室温に保ちます。次に、型の側面に沿って細いナイフを走らせ、冷蔵庫に一晩入れます。朝、慎重に型を外し、好みに応じて装飾します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ニカ

13.09.2023

4.7

このチーズケーキは16cmのバネ型で作りました。この鍋の材料の量を、Webサイトの便利な機能を使って計算し、6人分を選択しました。そして、ミートグラインダーでクッキーを砕いたことを除いて、すべてがレシピどおりでした。フィリングには脂肪分30％のサワークリームを使用しましたが、このチーズケーキを生クリームで作るのは非常に興味深いものになりました。しかし、それはまた別の機会に。チーズケーキをより面白くするために、マシュマロを上に置き、その上にチョコレートシロップを注ぎました。チョコレートチーズケーキはとても美味しく、幸いなことに甘すぎませんでした。より濃厚な味わいを楽しみたいなら、カカオ分70％のチョコレートを選ぶのがおすすめです。ちなみに、チーズケーキはボリュームたっぷりなので、材料を6人分取っても、小さなチーズケーキは10人分に分かれてしまいました。

キンガ

13.09.2023

4.9

作者さんは本当にすごいです！とても美しい！マスカルポーネを使った、焼かないバージョンのチーズケーキも気に入りました。