ゼラチン入り鶏肉のゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   ゼラチンを使った鶏肉のゼリー寄せの作り方は？材料を準備します。鶏肉のどの部分もゼリー状の肉に適しています。もも肉とドラムスティックを使いました。羽や足など骨のある部位にも適しています。ゲル化特性を持つ物質が含まれています。よりダイエット向きのオプションとして、胸肉からゼリー状の肉を作ることもできます。この場合、乳房にはゲル化物質がほとんど含まれていないため、2倍以上のゼラチンを摂取する必要があります。

2. ステップ 2

   

   鶏肉を洗い、適切な鍋に入れ、冷水を注ぎます。鍋を弱火にかけ、沸騰するまで待ちます。

3. ステップ 3

   

   穴あきスプーンを使って泡をすくい取ります。火を弱めて鶏肉を1時間煮ます。

4. ステップ 4

   

   ニンジンとタマネギを洗って皮をむきます。普通の玉ねぎを皮をむかずに皮のまま入れると、スープが美しい黄金色になります。紫玉ねぎがあるので皮をむきました。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎとにんじんを丸ごとスープに入れます。さらに15〜20分間調理します。

6. ステップ 6

   

   次に、スープに塩を加え、スパイス（挽いた黒コショウ、スイートピー、月桂樹の葉、胡椒の実）を加えます。さらに10〜15分間調理します。肉が骨から簡単に分離できるように、鶏肉はよく調理する必要があります。ナイフで刺して焼き加減を確認します。

7. ステップ 7

   

   鶏肉をスープから取り出して冷まします。スープをふるいで濾します。かなり濃厚だったので、スプーンでスープから脂肪を部分的に取り除きました。玉ねぎは捨てて、にんじんを使って完成したゼリー状の肉を飾ることができます。

8. ステップ 8

   

   ゼラチンを50mlの冷水に注ぎ、10分間放置してふやかします。

9. ステップ 9

   

   次に、適度に熱いスープにゼラチンを加えます。ゼラチンが完全に溶けるまで、ブロスをよくかき混ぜます。

10. ステップ 10

    

    ニンニクの皮をむき、みじん切りします。切ったり、すりおろしたり、プレスにかけたりすることができます。

11. ステップ 11

    

    鶏肉を骨から取り除き、繊維または部分に分けます。ナイフで切ることができます。用意しておいたゼリーパンに入れます。休日にゼリー状の肉を準備する場合は、刻んだニンジン、ゆで卵、ハーブをその上に置くことができます。

12. ステップ 12

    

    みじん切りにしたニンニクを肉の上に均等に広げます。だし汁を慎重に型に流し込みます。肉が均一になるまでフォークでスープに入れてかき混ぜます。ゼリー状の肉が完全に冷めてから冷蔵庫に入れてさらに固めます。これには数時間かかります。一晩放置するとさらに良いです。チキンゼリーを冷やして、マスタードまたはホースラディッシュを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ゲーラ

27.09.2023

4.6

ゼラチンを使ったチキンアスピックの美しさを鑑賞してください。素敵なレシピとプレゼンテーション。

ナタリア・M

27.09.2023

4.9

ゼラチンが入っているものは何でも大好きですが、甘いゼリーには飽きて肉っぽいものが食べたくなりました。そこで、このレシピに従ってゼラチンを使った鶏肉のゼリー寄せを作りました。組成の点では、アスピックに似ていますが、これはそれほど重要ではありません）自家製鶏肉を使用し、約3時間かけて長時間調理しました。でも鶏肉は蒸して柔らかくなりました。そして、そのような鶏肉からのスープは追加のゲル化特性を獲得します。玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉、オールスパイスをスープに加えました。冷やしたスープにゼラチンを溶かしました。これを行うために、事前にマグカップに注ぎました。私は鶏肉をみじん切りにし、容器に入れ、ブロスからのニンジンで飾ることにし、カーリーナイフで切りました。ディルとパセリの小枝も並べました。ゼリー状の肉は約２時間冷凍した。わかりませんが、後でさらに厚くなっていたかもしれませんが、夕食に食べました）それは中程度の強度であることがわかりました。つまり、形状を保持していますが、ゴム状ではありません。余分な後味がなく、非常においしい鶏肉のゼリー肉。柔らかくて満足感があり、栄養価が高い。

アレクセイ

27.09.2023

4.8

鶏肉のゼリー状の肉。口の中ですでに美味しいです。私はこの芸術作品がとても大好きです。やり方は簡単です。レシピに従ってすべてを実行し、少し想像力を加えるだけです。ゼラチンで固めた鶏肉のゼリーを、オリーブやパセリで作った「ぶどう」の束で飾り付けたり、オリーブやオリーブで作った蜂を添えたゼリーを盛り付けることもできます。レシピに従ってゼリー状の肉を準備してください。後悔することはありません。

ミラナ

27.09.2023

4.7

ありがとう、美味しく出来ました。次回はニンニクを加えてみます。ダイエットに必要なものはこれだけ！

ヘルヴィ

27.09.2023

4.9

おお！素晴らしいレシピ！試してみる価値あり！そして、私にはこのバリエーションしかありません:

ミレニアムチャンネル

27.09.2023

4.7

レシピいいですね！今からやります！新年にちょうど間に合うように）最後にのみ、肉を並べる前に、底にニンジン、缶詰のエンドウ豆、缶詰のコーン、ハーブを追加します...カラフルなものが欲しいです）））そして、私も読みましたゼリー状の肉は透明である必要があります。スープが沸騰しているときに蓋をする必要はなく、挽いたコショウやその他の調味料を加える必要もありません。

ローマン・スキラ

27.09.2023

4.8

どうもありがとう！新年に向けて準備してみます！