チキンブリゾールのサワークリームフィリング添え

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ひき肉に塩、コショウ、スパイスを加えて味を調えます。ひき肉をかき混ぜて、緻密で均質な塊になるまで叩きます。鶏ひき肉は非常に液体であることが起こります。この場合、スプーン一杯分のデンプンまたはセモリナ粉を加えてしばらく放置します。ひき肉をくるみ大のボールに分けて軽く叩きます。

2. ステップ 2

   

   ひき肉を鍋の大きさに合わせて丸めます。油で潤滑されたフィルムでこれを行うのは非常に便利です。

3. ステップ 3

   

   大きめのボウルに卵を割り入れ、塩、コショウ、バター、牛乳を加えて混ぜ、フォークでよく混ぜます。おたま1杯ほどの卵液を平らなお皿に注ぎます。細かく刻んだパンケーキをフィルムから取り出し、卵エマルジョンの上に置きます。

4. ステップ 4

   

   フライパンに薄く油をひき、強火で温めます。鶏ひき肉を入れた卵を皿から素早く取り出し、きつね色になるまで炒めます。

5. ステップ 5

   

   パンケーキを反対側にひっくり返し、少し焼きます。次に、ブリゾールを美しい面を外側にして半分に折り、火が通るまで両面を揚げます。

6. ステップ 6

   

   それでブリゾーリをすべて準備します。

7. ステップ 7

   

   詰め物として、ニンニクをみじん切りにし、サワークリームと混ぜます。

8. ステップ 8

   

   キュウリを短冊状に切ります。

9. ステップ 9

   

   ブリゾーリの内側にサワークリームとニンニクを塗り、キュウリを平らな層に並べ、中身がこぼれないように上半分を軽く押さえます。ブリゾーリが冷める前に素早くお召し上がりください。