Ghee Oro liquido

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   L'olio dovrebbe essere a temperatura ambiente

2. PASSO 2

   

   Mettete un contenitore d'acqua sul fuoco per scaldarla. Questo è il nostro bagnomaria

3. PASSO 3

   

   Tagliare il burro a pezzetti

4. PASSO 4

   

   Metti una ciotola di olio a bagnomaria. Scaldare a fuoco basso.

5. PASSO 5

   

   Il burro si scioglierà gradualmente. In questo modo fate bollire l'olio per un'ora e mezza, mescolando continuamente.

6. PASSO 6

   

   Durante la cottura a fuoco lento si formerà una schiuma dalle proteine ​​coagulate. Lo raccogliamo in una ciotola a parte.N.B. se il burro è fatto in casa, allora la schiuma può essere utilizzata per cucinare, perché è proteina pura, è salutare, anche se dura poco. Se l'olio viene acquistato in negozio, è meglio non usarlo.

7. PASSO 7

   

   Dopo un'ora la schiuma smette di uscire. E sul fondo si formano sedimenti. Grazie al bagnomaria non brucia e può essere utilizzato anche nella preparazione di diverse pietanze.

8. PASSO 8

   

   Prepariamo un contenitore per conservare il burro chiarificato, installiamo un setaccio e mettiamo sopra la garza in più strati. Cerchiamo di non scuotere troppo la ciotola dell'olio per non disturbare i sedimenti e filtrare l'olio.

9. PASSO 9

   

   Eccolo: burro chiarificato bello, trasparente e sano. Con un chilogrammo di burro si ottiene un barattolo da 500 ml. Questo burro chiarificato può essere conservato in frigorifero per 1,5 anni. Con esso i piatti saranno molto più gustosi e sani!