Biscotti al cioccolato con craquelure

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo tutti gli ingredienti necessari per realizzare i biscotti al cioccolato con craquelure.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa preparate il composto di uova: per fare questo, sbattete le uova di gallina con lo zucchero e il sale con un mixer.

3. PASSO 3

   

   Mettete in un pentolino il cioccolato fondente spezzettato in piccoli pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. In un altro pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso, versarlo insieme al composto di uova nel cioccolato fuso e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   Iniziamo a introdurre gradualmente la farina setacciata al setaccio con il lievito, impastando ogni volta accuratamente l'impasto. Come risultato dell'impasto, l'impasto non deve risultare denso, di consistenza morbida, ma allo stesso tempo non deve diffondersi in tutto il contenitore. Coprire il contenitore con l'impasto ottenuto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un'ora e mezza.

5. PASSO 5

   

   Dopo un'ora e mezza tiriamo fuori il contenitore con l'impasto dal frigorifero, con l'aiuto di un cucchiaio prendiamo circa 50-60 grammi di impasto al cioccolato e formiamo i futuri biscotti sotto forma di palline.

6. PASSO 6

   

   Rotolare ogni pallina nello zucchero a velo e disporla su una teglia foderata con carta da forno. Mettete la teglia con i biscotti al cioccolato nel forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per 15 minuti.

7. PASSO 7

   

   Durante la cottura i biscotti aumenteranno di dimensioni e si spezzeranno. Questo crea un effetto craquelure sui biscotti. Per rendere più evidente la trama delle fessure decorative, i biscotti raffreddati finiti possono essere cosparsi con zucchero a velo.