Schokoladenkekse mit Krakelee

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wir bereiten alle notwendigen Zutaten für die Herstellung von Schokoladenkeksen mit Krakelee vor.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst die Eimischung vor: Schlagen Sie dazu Hühnereier mit Zucker und Salz mit einem Mixer auf.

3. SCHRITT 3

   

   Die in kleine Stücke gebrochene dunkle Schokolade in einen kleinen Topf geben und im Dampfbad schmelzen. In einem anderen kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, zusammen mit der Eimischung in die geschmolzene Schokolade gießen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Wir beginnen nach und nach, das durch ein Sieb gesiebte Mehl mit Backpulver einzuführen und den Teig jedes Mal gründlich zu kneten. Durch das Kneten sollte der Teig nicht dick und weich sein, sich aber gleichzeitig nicht im Behälter verteilen. Decken Sie den Behälter mit dem resultierenden Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für anderthalb Stunden in den Kühlschrank.

5. SCHRITT 5

   

   Nach anderthalb Stunden nehmen wir den Behälter mit dem Teig aus dem Kühlschrank, nehmen mit einem Esslöffel etwa 50-60 Gramm Schokoladenteig und formen zukünftige Kekse in Form von Kugeln.

6. SCHRITT 6

   

   Jede Kugel in Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech mit den Schokoladenkeksen in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 15 Minuten lang.

7. SCHRITT 7

   

   Während des Backens werden die Kekse größer und platzen. Dadurch entsteht ein Craquelé-Effekt auf den Keksen. Um die Textur dekorativer Risse deutlicher hervorzuheben, können die fertig abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestreut werden.