Salsa all'uovo al burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la salsa all'uovo al burro? Per prima cosa, prepara i tuoi ingredienti. Prendi il burro della massima qualità, burro contadino o simile. Dovrebbe essere misurato in ragione di 75 grammi per tuorlo medio. Lavate le uova e asciugatele con dei tovaglioli. Separare poi i tuorli dagli albumi. Mettiamo gli albumi in frigorifero, non ci serviranno.

2. PASSO 2

   

   Sciogli il burro nel modo che preferisci. Il modo più semplice per farlo è nel microonde. Ma potete farlo anche in una casseruola sul fornello a fuoco basso. Mentre prepariamo la massa delle uova, l'olio avrà il tempo di raffreddarsi un po 'e non sconvolgerà i tuorli delicati con l'alta temperatura.

3. PASSO 3

   

   Mescolare i tuorli d'uovo crudi con l'acqua, sbattendo delicatamente il composto. In futuro, questo aiuterà la salsa a non separarsi nei suoi componenti. La miscela dovrebbe essere in un contenitore termico. Ho una ciotola di metallo.

4. PASSO 4

   

   Versare l'acqua in una pentola capiente e metterla sul fuoco. Portare a ebollizione. Mettete la ciotola con i tuorli in una pentola capiente. Facciamo un bagnomaria. L'acqua non deve toccare il fondo della ciotola con le uova, altrimenti potrebbero cuocere e vi ritroverete con una frittata invece che con una salsa. Iniziate a mescolare energicamente le uova con una frusta. A poco a poco la massa inizierà ad addensarsi e alleggerirsi. Quando avrà la consistenza della panna acida, toglietela dal fuoco.

5. PASSO 5

   

   Cominciate subito a versare a filo il burro fuso nei tuorli tiepidi, lavorando molto bene con una frusta. Aggiungere sale e succo di limone a piacere. Ho preso solo un cucchiaio di succo. La salsa è pronta! Puoi servirlo immediatamente.

Commenti sulla ricetta

Ratto

21.12.2023

5

Grazie per la ricetta attuale, mi tornerà utile. Condividerò un'altra versione della salsa a base di tuorli d'uovo, burro e limone.

Moderatore Ksenia

21.12.2023

4.8

Ho preparato la salsa burro e uova perché mi piaceva la foto. Nella foto è molto bello e sembra delizioso. La composizione della salsa è semplice e richiede poco tempo per la preparazione. Quindi l'ho fatto casualmente. Ho preparato la salsa a base di un tuorlo (di un uovo di categoria C1). Ho seguito tutti i consigli. La salsa era cremosa, leggermente appiccicosa e molto gustosa. Cucinerò ancora di più. Grazie mille, Katushafin!