Carne di lepre - 3 ricette di cucina

Prima della cottura, la carne di lepre va lasciata a bagno (dalle 10 alle 12 ore) nel siero di latte o in una soluzione di aceto. La carne di lepre può essere farcita con lardo o altro tipo di carne, in umido,

Carne di lepre

cuocere al forno, aggiungere salse diverse, preparare arrosti, brodi o zuppe. La lepre si sposa perfettamente con le verdure: cavoli, patate, carote. Il gusto della lepre è enfatizzato da erbe profumate: aneto, salvia, rosmarino, bacche di ginepro. Una lepre giovane impiega circa 40 minuti per cucinare, mentre la carne di una lepre vecchia impiega più di un'ora. Il gusto della lepre è perfettamente enfatizzato da qualsiasi vino giovane.