Piatti con maiali - 0 ricette di cucina

Prima di correre in cucina a cucinare i funghi di maiale, vale la pena determinare cosa sono. Esistono diversi tipi di questi funghi. I primi, quelli magri, erano precedentemente condizionatamente velenosi, per poi passare alla categoria dei velenosi e vietati per il consumo sul territorio dell'URSS. I secondi, quelli spessi, si possono cuocere. Ma sono anche definiti condizionatamente commestibili. Ciò significa che devono essere bolliti prima di aggiungerli a qualsiasi piatto. Vale anche la pena chiarire che nei paesi occidentali i funghi porcini sono funghi non commestibili con proprietà tossiche non ancora studiate.

Il maiale spesso o feltro è un fungo carnoso con un cappello rotondo convesso con un diametro fino a 15-20 cm. Il suo centro è leggermente depresso e i bordi sono rimboccati. La superficie, vellutata al tatto, ha una tinta marrone o marrone. La polpa stessa può essere bianca o giallastra e scurisce rapidamente all'aria. I funghi hanno un sapore amaro e quasi nessun odore. La gente li chiama anche maiali, maiali, dunki, stalle. E nonostante il divieto di preparazione, vengono consumati abbastanza attivamente come cibo nell'entroterra russo.

Dopo la raccolta, i maiali spessi devono essere messi a bagno in acqua fredda con sale e succo di limone. E cambia l'acqua tre o quattro volte al giorno. Sciacquate quindi i funghi in acqua corrente e fateli cuocere per circa cinque minuti regolando di sale. Quindi versare il liquido e non utilizzarlo in nessun caso. Aggiungere nuovamente l'acqua nella padella e cuocere i maialini per mezz'ora. Scolare l'acqua e ripetere nuovamente la procedura. Alla fine lavate bene i funghi e asciugateli.

In questa forma lavorata, i maialini di feltro possono essere utilizzati in qualsiasi piatto, compresi piatti fatti in casa, insalate, salse, zuppe, stufati, sformati e torte. I funghi marinati e in salamoia sono considerati particolarmente gustosi.

Quando bollito, la composizione dei maiali è la seguente: 30 kcal, BZHU 3,7