Repollo en escabeche de Moscú

¡Definitivamente te encantará la receta de repollo agrio y crujiente! Mi familia tiene la mejor receta. El chucrut queda crujiente. Una receta culinaria muy sencilla que la gente conoce desde tiempos inmemoriales. El chucrut siempre se ha comido en Rusia, antes en los pueblos se fermentaba en barriles y tinas y era casi el alimento principal durante el invierno, se comía simplemente con aceite vegetal y pan. Se pueden preparar muchos platos con chucrut, desde la banal sopa de repollo hasta los pasteles. Te ofrezco una receta de chucrut al estilo moscovita. El repollo se fermenta en ciertos días, controlan la fase de la luna, los ancianos le dirán con precisión en qué día es mejor fermentar el repollo y otras verduras. Esto se suele hacer en luna menguante, el llamado anciano. La sabiduría popular dice que es mejor no comenzar a fermentar el repollo durante la luna llena, ya que el repollo fermentado en este momento puede no resultar elástico y crujiente, sino suave y flácido. ¿A quién le gustaría este chucrut? Es mejor tener en cuenta la fase de la luna, así el chucrut sabrá mejor.