Gefüllte Brötchen mit saftiger Füllung aus zartem Schweinefleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Um gefüllte Schweinefleischröllchen für die festliche Tafel zuzubereiten, bereiten wir die notwendigen Produkte und Gewürze vor.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie ein Stück Schweinenacken in zwei Fleischschichten.

3. SCHRITT 3

   

   Es stellte sich heraus, dass es sich um zwei Fleischschichten unterschiedlicher Größe und unterschiedlichen Gewichts handelte, die etwa zwei Zentimeter dick waren.

4. SCHRITT 4

   

   Wir bedecken die größere Fleischschicht mit Zellophan und schlagen sie mit einem Hammer, um die Fasern gleichmäßig zu brechen.

5. SCHRITT 5

   

   Koriandersamen nach Belieben in einen Mörser geben und mit einem Stößel zermahlen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die gemahlenen Koriandersamen in eine separate Schüssel.

7. SCHRITT 7

   

   Drei durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen in die Schüssel mit dem Koriander geben.

8. SCHRITT 8

   

   Einen Teelöffel Pflanzenöl in die Schüssel geben und gut vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Die vorbereitete Knoblauchmischung auf die panierte Fleischschicht geben, mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und die Gewürze mit der Hand einreiben.

10. SCHRITT 10

    

    Wir falten die Fleischschicht in zwei Hälften, salzen und pfeffern sie auf beiden Seiten, rollen sie erneut und legen sie in einen Behälter.

11. SCHRITT 11

    

    Für die zweite kalte Vorspeise eine gut geschlagene, kleinere Schicht Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreuen.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie das aromatische Hopfen-Suneli-Gewürz nach Geschmack in eine separate Schüssel und fügen Sie drei durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzu.

13. SCHRITT 13

    

    Einen halben Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.

14. SCHRITT 14

    

    Die vorbereitete Aromamischung beidseitig auf die Fleischschicht auftragen, mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Händen verreiben.

15. SCHRITT 15

    

    Wir falten die Fleischschicht in zwei Hälften, tragen die aromatische Mischung darauf auf, geben Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, falten sie dann erneut und legen sie zusammen mit der ersten in den Behälter.

16. SCHRITT 16

    

    Für die Pilzfüllung gut gewaschene und geschälte Champignons in dünne Scheiben schneiden.

17. SCHRITT 17

    

    Eine tiefe Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, gehackte Pilze hineingeben, unter Rühren anbraten und bei starker Hitze das gesamte Wasser verdampfen lassen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Hälfte der Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und nach Belieben hacken.

19. SCHRITT 19

    

    Die gehackte Zwiebel zu den Pilzen in die Pfanne geben.

20. SCHRITT 20

    

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, anderthalb Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und zwei Minuten lang anbraten.

21. SCHRITT 21

    

    Geben Sie zwei Esslöffel Sauerrahm in eine Pfanne, vermischen Sie alle Zutaten und braten Sie sie drei Minuten lang. Geben Sie sie dann zum Abkühlen in eine geeignete Schüssel.

22. SCHRITT 22

    

    Reiben Sie vierzig Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe.

23. SCHRITT 23

    

    Den geriebenen Käse mit den abgekühlten Pilzen in eine Schüssel geben.

24. SCHRITT 24

    

    Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

25. SCHRITT 25

    

    Wir verteilen die vorbereitete Füllung auf einer größeren Fleischschicht und verteilen sie gleichmäßig.

26. SCHRITT 26

    

    Bedecken Sie die Füllung mit Fleisch, wickeln Sie sie dann vorsichtig zu einer festen Rolle und stecken Sie sie in den Rand.

27. SCHRITT 27

    

    Wir binden die Rolle mit Faden zusammen und fixieren die Ränder mit Zahnstochern, streuen dann nach Belieben Rosmarin darüber, wickeln sie in Folie ein und legen sie auf ein Backblech.

28. SCHRITT 28

    

    Für die Füllung der zweiten Rolle fünfzig Gramm Pflaumen und getrocknete Aprikosen waschen und gut einweichen, dann auf eine kleinere Fleischschicht legen und gleichmäßig verteilen.

29. SCHRITT 29

    

    Wir wickeln die Fleischschicht mit der Füllung zu einer festen Rolle, stecken sie in den Rand und bestreuen sie nach Belieben mit Rosmarin, binden sie dann mit Faden zusammen, wickeln sie in Folie ein und legen sie auf ein Backblech.

30. SCHRITT 30

    

    Legen Sie das Backblech mit den Brötchen in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie das kleinere Brötchen eineinhalb Stunden und das größere mit Pilzfüllung zwei Stunden lang.

31. SCHRITT 31

    

    Lasst uns gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus verfügbaren Produkten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit allerseits!