Gedämpfter Blumenkohl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Blumenkohl kann entweder frisch oder gefroren sein. Der Unterschied wird spürbar, aber nicht kritisch sein. Legen Sie das Gefrorene in einer einzigen Schicht in einen Dampfkorb aus Metall und lassen Sie es zehn Minuten lang bei Raumtemperatur leicht auftauen. Frischen Kohl zunächst waschen und in Blütenstände teilen. Es ist besser, die Blütenstände mittelgroß und ungefähr gleich groß zu machen, damit sie gleichzeitig reif werden.

2. SCHRITT 2

   

   Verteilen Sie die Blütenstände mit der Spitze nach oben. Wenn Sie keinen speziellen Dampfkorb haben, können Sie stattdessen ein Sieb aus Metall verwenden, ohne dass Plastik mit der heißen Pfanne in Berührung kommt. Andernfalls schmelzen sie durch die hohe Temperatur einfach. Jeder Metallrost mit kleinen Löchern funktioniert auch – ein Sieb, ein Frittierkorb oder ein Metallkorb zum Trocknen von Obst und Gemüse.

3. SCHRITT 3

   

   Wählen Sie einen hohen Topf, der die richtige Größe für Ihren Dampfkorb hat. Gießen Sie kaltes Leitungswasser hinein und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis es kocht.

4. SCHRITT 4

   

   Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Für uns ist es jetzt nur noch wichtig, das Vorhandensein der Verdunstung aufrechtzuerhalten.

5. SCHRITT 5

   

   Stellen Sie den Dampfgareinsatz mit dem Blumenkohl auf die Pfanne. Der Korb sollte die Wasseroberfläche nicht berühren, sonst wird der Kohl gekocht.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Korb mit einem geeigneten Deckel ab und kochen Sie den Kohl 10-15 Minuten lang. Sie müssen den Kohl nicht mit einem Deckel abdecken, dann wird er weißer, aber auch die Garzeit verlängert sich deutlich. Wichtig ist auch, dass der Deckel nicht über den Korb hinausragt, da sich sonst darauf angesammeltes Kondenswasser auf das Kochfeld tropfen lässt.

7. SCHRITT 7

   

   Die Garzeit hängt genau davon ab, welchen Grad der Kohlreife Sie wünschen. Versuchen Sie auf jeden Fall, den Kohl mit einer Gabel einzustechen. Wenn der Blütenstand innen weich wird, ist der Kohl fertig. Vergessen Sie nicht, den Kohl vor dem Servieren zu salzen.

Kommentare zum Rezept

Teresa*k

06.11.2023

4.8

Blumenkohl mit Karotten und Zucchini dämpfen.

pozharskaya21

06.11.2023

4.7

Ich dämpfe oft Gemüse, besonders für ein Kind. Heute habe ich Blumenkohl nach Ihrem Rezept gedünstet, das ist praktisch und Sie müssen den Dampfgarer nicht herausnehmen. Ich stimme Ihnen zu, dass das Dämpfen schmackhafter und gesünder ist. Als Beilage eignet sich Blumenkohl