Kartoffelknödel mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kartoffelknödel mit Fleisch? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor. Wenn Sie ein ganzes Stück Fleisch haben, drehen Sie es zu Hackfleisch. Das Rezept verwendete fertiges, im Laden gekauftes Schweinehackfleisch.

2. SCHRITT 2

   

   Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, Schale abziehen. Die Zwiebel schälen. Das Gemüse in klarem Wasser waschen und trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Reiben Sie die Kartoffeln auf der feinsten Reibe (wie auf dem Foto). Eine Zwiebel auf die gleiche Weise hacken. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse in einem Mixer zerkleinern.

4. SCHRITT 4

   

   Die entstandene Masse portionsweise in mehrlagig gefaltete Gaze geben und den Saft gut auspressen.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die ausgepressten Kartoffeln und Zwiebeln in einen separaten tiefen Behälter.

6. SCHRITT 6

   

   Das Ei unter die Kartoffel-Zwiebel-Mischung schlagen, gesiebtes Mehl und eine Prise Salz sowie etwas Piment oder gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Waschen Sie das Ei vor der Verwendung unter fließendem Wasser und Soda, da sich auf seiner Oberfläche schädliche Bakterien befinden können.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig kneten, bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen (die Konsistenz sollte nicht sehr dick sein und gleichzeitig so, dass er sich mit den Händen zu einer Kugel formen lässt). Je nach Eigenschaften benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl. Achten Sie dabei auf die gewünschte Konsistenz des Teigs. Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen. Kommen wir zunächst zur Füllung.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie das Hackfleisch und legen Sie es in eine tiefe Schüssel. Die zweite Zwiebel mit einem Messer möglichst fein hacken und zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

9. SCHRITT 9

   

   Alles gründlich vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Schmieren Sie saubere Hände mit Pflanzenöl. Dies ist notwendig, damit die Kartoffelmischung nicht an den Händen klebt. Eine kleine Menge Teig abknipsen und daraus einen Fladen formen. Etwas Hackfleisch in die Mitte legen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Ränder des Kartoffelteigs von allen Seiten zusammendrücken.

12. SCHRITT 12

    

    Zu einer Kugel formen, die etwas größer als eine Aprikose ist. Achten Sie darauf, dass die Knödel keine Risse aufweisen, da die Knödel sonst beim Kochen auseinanderfallen können.

13. SCHRITT 13

    

    Auf diese Weise aus dem gesamten Teig und Hackfleisch Knödel ausrollen. Ölen Sie Ihre Hände regelmäßig.

14. SCHRITT 14

    

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen. Es ist besser, eine größere Pfanne zu nehmen, damit die Knödel alle hineinpassen und beim Kochen nicht zusammenkleben. Legen Sie die Knödel in kochendes Wasser, reduzieren Sie die Hitze nach dem Schwimmen leicht auf mäßig und kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang (beachten Sie, dass die Knödel die ganze Zeit über kochen sollten. Wenn dies nicht der Fall ist, erhöhen Sie die Hitze leicht).

15. SCHRITT 15

    

    Nehmen Sie die fertigen Kugeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie in einer Schicht auf eine große flache Schüssel. Die Knödel sind fertig, Sie können sie mit Sauerrahm oder Butter servieren. Dazu eignen sich auch verschiedene Saucen.

16. SCHRITT 16

    

    Ich empfehle, sie mit Röstzwiebeln zu servieren. Schneiden Sie dazu das Schmalz in kleine Stücke und schmelzen Sie das Fett daraus in einer Pfanne.

17. SCHRITT 17

    

    Die Grieben auffangen und fein gehackte Zwiebeln zum Fett geben. Goldbraun braten. Anstelle von Schmalz können Sie auch Butter verwenden.

18. SCHRITT 18

    

    Röstzwiebeln zu den Knödeln geben, mit Kräutern und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Kalina

14.08.2023

4.9

Was für ein interessantes Rezept! Ich habe noch nie Kartoffelknödel mit Fleisch gemacht. Aber vergebens, es ist so lecker, ein sehr würdiges Gericht, und was für ein appetitliches, einfach köstliches Gericht! Vielen Dank für das Rezept!