Schweinezungensülze

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Sülze aus Schweinezunge mit Gelatine? Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Es ist besser, die Zunge frisch und nicht gefroren zu nehmen. Ist dies nicht möglich, muss die gefrorene Zunge zunächst aufgetaut werden, indem man sie über Nacht im Kühlschrank lässt. Ich verwende Salz mit der Zugabe von trockenen Kräutern. Ich habe Gelatinepulver. Für Aspik können Sie Gelatine mit Gewürzen verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Schweinezunge unter fließendem Wasser gut abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, lassen Sie es abtropfen und spülen Sie die Zungen unter fließendem Wasser ab. Gießen Sie frisches, sauberes Wasser ein, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie erneut zum Kochen und entfernen Sie ggf. Kalk. Geschälte Karotten und Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Zunge bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden lang, bis sie weich ist. Die Brühe sollte salzig und lecker sein.

3. SCHRITT 3

   

   Die fertige Zunge sollte weich sein. Aus der Brühe nehmen und in kaltes Wasser legen. Dadurch können Sie die Haut leicht entfernen. Die geschälte Zunge in Portionen oder nach Belieben schneiden. Hier ist es eine Frage des Geschmacks, wem welche Aspik schmeckt, aber Zungensülze wird meistens ohne feines Schneiden zubereitet.

4. SCHRITT 4

   

   Gelatine in 0,5 Liter heißer Brühe unter ständigem Rühren auflösen, damit keine ungelösten Stücke übrig bleiben. Es werden verschiedene Arten von Gelatine verkauft, daher müssen Sie zunächst die Anweisungen auf der Verpackung lesen. Wenn man die fertige Brühe geliert, wird sie nicht immer transparent. Um Aspik aus der Zunge zuzubereiten, können Sie daher eine fertige Trockenmischung verwenden. In diesem Fall wird die Gelierflüssigkeit in Wasser zubereitet und ist transparent.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie zufällige Zungenstücke in eine ausgewählte tiefe Schüssel für Aspik. Nach Wunsch gekochte Karotten, Erbsen und Oliven hinzufügen. Füllen Sie Ihre Zunge mit der vorbereiteten Flüssigkeit. Wenn Sie ein Gericht mit frischer Petersilie dekorieren möchten, müssen Sie die Sülze schrittweise mit Flüssigkeit füllen: Zuerst die Zunge zur Hälfte füllen, kalt stellen, dann herausnehmen und Petersilienblätter auf die bereits fest gewordene Flüssigkeit legen, hineingießen Entfernen Sie die restliche Flüssigkeit und entfernen Sie sie, damit sie vollständig fest wird.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald die Brühe mit Gelatine fest geworden ist, kann die Sülze serviert werden. Meistens ist gelierte Zunge ein festliches Gericht, aber wir müssen bedenken, dass sie, während sie auf dem Tisch zur Schau gestellt wird, aufhören kann, geliert zu sein: Bei Zimmertemperatur schmilzt sie. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Yana83

03.12.2023

4.5

Unsere Familie liebt Aspik und geliertes Fleisch sehr. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund. Gestern habe ich für den Feiertag 8. März Sülze aus Schweinezunge gemacht. Das ist einfach ein unglaublicher Geschmack)))) Beim Kochen der Zunge füge ich Karotten und Zwiebeln hinzu. Die Brühe wird sehr schön. Ich sei auf jeden Fall alles nach Rezept abseihen. Bewerten Sie, wie es ausgegangen ist)))

NatalieM

03.12.2023

4.8

Als ich suchte, was ich aus Schweinezunge kochen könnte, sah ich diesen Salat. Ich mochte es wirklich! Jetzt werde ich versuchen, Sülze aus der Zunge zu machen, ich denke, es wird köstlich!

Elena Pankina

03.12.2023

4.7

Wir lieben Gerichte aus Rinder- oder Schweinezunge, und für den Feiertag habe ich Sülze aus Schweinezunge zubereitet. Beim Kochen der Zunge habe ich Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Ich schneide die Zunge ab und lege sie schichtweise in eine Form, dazu in Ringe geschnittene Karotten. Vorgetränkte Gelatine wurde erhitzt, mit Brühe vermischt und auf die Zunge gegossen. Nach dem Aushärten drehte ich die Form auf einen Teller. Schweinezungensülze ist immer eine Win-Win-Option für den Feiertagstisch, denn... sie ist wunderschön und sehr lecker!