Pilzsuppe mit Steinpilzpüree und Sahne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pilzsuppenpüree aus Steinpilzen mit Sahne? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Diese Suppe kann aus allen Pilzen zubereitet werden – trocken oder frisch. Ich werde aus gefrorenen Pilzen kochen. Während der Pilzsaison decke ich mich immer mit Wildpilzen ein. Ich koche sie etwa 30 Minuten lang. Dann wasche ich es, kühle es ab, packe es in Beutel und friere es ein. Im Winter habe ich immer Pilze. Für Suppe müssen sie vorher aufgetaut werden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Kartoffeln schälen, vom Schmutz befreien und in Stücke schneiden. Wasser für die Suppe in einem Topf erhitzen, die gehackten Kartoffeln hineingeben und 15 Minuten kochen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Die gehackten Zwiebeln und Pilze 5–7 Minuten anbraten. Während dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen und sie beginnen etwas zu bräunen.

4. SCHRITT 4

   

   Die gebratenen Champignons zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Alles zusammen noch 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie nicht viel Wasser in die Pfanne, damit die Suppe nicht flüssig wird.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in einen Standmixer, fügen Sie Knoblauch hinzu und mahlen Sie alles zu einer homogenen Masse.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Pilzmischung zurück in die Pfanne und fügen Sie Sahne hinzu. Sie können einen beliebigen Fettgehalt haben. Je höher der Fettgehalt der Sahne, desto cremiger schmeckt die fertige Suppe. Passen Sie die Konsistenz der Suppe mit Sahne oder Wasser an. Unter Rühren alles zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Weiße Pilzsuppe ist fertig! Heiß servieren. Darüber hinaus können Sie Croutons aus Weißbrot herstellen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

13.12.2023

4.8

Für meine erste Pilzsuppe habe ich heute pürierte Steinpilze mit Sahne gemacht. Da wir in unserer Gegend noch nach Steinpilzen suchen müssen, habe ich für die Suppe gefrorene Champignons genommen. Ich beschloss, die Zwiebeln und Pilze nicht zu braten, sondern schickte sie sofort zum Kochen zusammen mit den Kartoffeln. Als alles fertig war, habe ich das Gemüse und die Pilze in einen Mixer gegeben, eine Knoblauchzehe hinzugefügt und gehackt. Die zerkleinerte Masse wieder in die Brühe geben und mit der Sahne aufgießen. Ich brachte die Suppe zum Kochen und stellte den Herd ab. Beim Servieren habe ich es mit gehacktem Dill bestreut. Es ist sehr lecker und sättigend geworden. Ich habe der Suppe keine Gewürze hinzugefügt. Yulia M., vielen Dank für das leckere Rezept! Ich empfehle 👍