Muffins mit Wurst

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Herstellung von Wurstmuffins vor. Nehmen Sie Premiummehl und C1-Eier. Wählen Sie die Wurst und den Käse, die Ihnen am besten schmecken. Als Grünzeug eignen sich Petersilie und Dill. Sie können nur eine Sache nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Waschen Sie die Eier mit Seife und schlagen Sie sie in diese Schüssel. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Es ist kein Aufschlagen erforderlich, bis sich Schaum bildet. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen.

3. SCHRITT 3

   

   Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dies kann in der Mikrowelle oder in einer kleinen Schüssel auf dem Herd bei niedriger Temperatur erfolgen, nachdem man es in kleine Stücke geschnitten hat. Rühren Sie das Öl um und gießen Sie es in die Eimischung, fügen Sie Kefir hinzu. Alles glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie nun eine größere Schüssel. Denken Sie daran, dass Sie die Füllung in denselben Behälter geben. Den größten Teil des Mehls und des Backpulvers hineinsieben und umrühren, damit sich das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt und dieser gleichmäßig aufgeht. Das Sieben des Mehls ist notwendig, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen und ihn luftiger zu machen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie den flüssigen Teil des Teigs in den trockenen Teil. Diese Reihenfolge ist erforderlich, um den Teig erfolgreicher zu machen. Alles gut vermischen und durch Zugabe von gesiebtem Mehl in kleinen Portionen die gewünschte Teigkonsistenz erreichen. Es sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen. Da sich Mehl gleicher Sorte, aber verschiedener Hersteller in seinen Eigenschaften unterscheiden kann, kann sich dies auf die benötigte Mehlmenge auswirken.

6. SCHRITT 6

   

   Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Wurst in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Käses auf einer feinen Reibe reiben, die andere Hälfte wurstartig schneiden. Durch diese Art des Schneidens können die Zutaten gleichmäßig im Teig verteilt werden. Waschen Sie das Grün unter fließendem Wasser und trocknen Sie es auf einem Handtuch oder einer Serviette. Schneiden Sie die harten Teile ab und hacken Sie das Grün mit einem Messer.

7. SCHRITT 7

   

   Die Füllung mit dem Teig in die Schüssel geben und gründlich verrühren, bis die Masse glatt ist.

8. SCHRITT 8

   

   Verwenden Sie zum Backen Muffin- und Cupcake-Formen. Die Formen müssen nicht eingefettet werden, da genügend Öl im Teig enthalten ist. Füllen Sie sie zu 2/3, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens bei 180 Grad backen. Bitte beachten Sie, dass die Garzeit von Ihrem Backofen und der Größe der Pfannen abhängt. Die fertigen Muffins gehen auf und werden braun. Bei leichtem Druck mit der Handfläche sollte der Teig nicht „laufen“.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

25.11.2023

4.5

Zum Frühstück habe ich Muffins mit Wurst und Käse gemacht. Ich habe es für 16 Portionen gemacht. Verwendete Eier der Kategorie C1. Mehl der Spitzenklasse. Ich hatte noch etwas mehr als 60 Gramm Butter übrig. Die fehlende Menge wurde durch Pflanzenöl (9 EL) ersetzt. Ich habe Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 Prozent verwendet. Backpulver wurde durch Soda (1 TL) ersetzt. Mein Kefir war nicht sehr sauer, ich hatte Angst, dass er das Soda nicht löschen würde, also habe ich der flüssigen Komponente einen zusätzlichen Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt. Ich habe Muffins in selbstgemachten Folienformen mit einem Durchmesser von ca. 6,5 cm (aus vier Schichten) zubereitet. Die Muffins wurden bei 180 Grad 35 Minuten lang gebacken: 30 Minuten auf der mittleren Ebene des Ofens und weitere 5 Minuten auf der oberen Ebene. Die Muffins sind fluffig und schön geworden. Sie sind sättigend und sehr lecker. Tolle Option zum Frühstück! Aus der empfohlenen Menge an Zutaten habe ich 15 Muffins bekommen. Vielen Dank für das Rezept!