Hühnerleber mit Kohl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Hühnerleber mit Kohl? Bereiten Sie zunächst alle angegebenen Produkte vor. Ich hatte Hühnerleber eingefroren, also habe ich sie vorher aus dem Gefrierschrank genommen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie vollständig aufgetaut war.

2. SCHRITT 2

   

   Äußere Blätter vom Kohl entfernen. Zwiebeln und Karotten schälen. Das Gemüse abspülen und trocknen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl und den Kohl anbraten.

3. SCHRITT 3

   

   Wie lange Kohl kochen? Die Garzeit hängt davon ab, wie viele junge Kohlköpfe Sie verwenden. Ich hatte Shpitskol-Kohl, seine Blätter waren weich und knusprig, also habe ich ihn etwa fünf Minuten lang unter ständigem Rühren gebraten. Wenn Sie reifen Kohl haben, gießen Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne und lassen Sie den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, bis er fast gar ist. Dies kann 30 bis 40 Minuten dauern.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe oder viertel Ringe und die Karotten in dünne Scheiben. Alternativ können Sie die Karotten auch mit einer groben Reibe reiben oder für koreanische Salate einen Gemüseschneider verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Entfernen Sie gegebenenfalls Film und Fett von der Leber. Große Stücke halbieren oder dritteln.

6. SCHRITT 6

   

   Das restliche Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten etwa ein bis zwei Minuten anbraten.

7. SCHRITT 7

   

   Schicken Sie die Leber zum Braten. Bei starker Hitze unter Rühren stehen lassen, bis die Leber weiß wird.

8. SCHRITT 8

   

   Schicken Sie gebratenen Kohl in die Leber.

9. SCHRITT 9

   

   Alles sorgfältig vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Mischen Sie in einem separaten Behälter Tomatenmark, Sauerrahm und 100–150 ml. Wasser.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie die resultierende Soße in die Pfanne. Nach Geschmack salzen, gemahlene Paprika und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Alles noch einmal vermischen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles 10 bis 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen (ich habe 15 Minuten gekocht). Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie Kohl und Leber um.

12. SCHRITT 12

    

    Am Ende des Garvorgangs das Salz abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Das fertige Gericht mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreuen.

13. SCHRITT 13

    

    Heiß servieren.