Hühnermagensuppe
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man Hühnermagensuppe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Hühnermagen gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Adern ab, während Sie die Muskelmagen in kleinere Stücke schneiden. Lesen Sie alle Feinheiten bei der Auswahl von Nudeln und einem Topf zum Kochen von Suppe in separaten Artikeln über die Links am Ende des Rezepts.
SCHRITT 2
Die vorbereiteten Mägen in einen Topf geben und mit zwei Liter heißem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie den Inhalt schaumig kochen. Lassen Sie dann die gesamte Flüssigkeit durch ein Sieb ab, in dem die Mägen verbleiben, und legen Sie sie zurück in die Pfanne.
SCHRITT 3
Füllen Sie die Mägen mit zwei Litern kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Die Brühe zum Kochen bringen, salzen und die Mägen bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Dies ist notwendig, damit die Brühe klar bleibt. Wenn wir den Schaum einfach entfernen, tritt dieser Effekt nicht auf.
SCHRITT 4
In dieser Zeit bereiten wir das Gemüse vor. Die Kartoffeln wie gewohnt für die Suppe schälen, waschen und fein hacken. Ich habe mittelgroße Knollen genommen, sie der Länge nach in 4 Teile geschnitten und jeden Teil gehackt. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
SCHRITT 5
Raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen, umrühren und zusammen mit den Zwiebeln bei mäßiger Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
SCHRITT 6
Wenn die zum Kochen der Mägen vorgesehene Zeit abgelaufen ist, geben Sie Kartoffeln, Fadennudeln oder andere kleine Nudeln in die Pfanne und braten Sie sie an. Nach Belieben Gewürze und Butter hinzufügen. Umrühren, mit Salz abschmecken und weitere 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Ich habe für dieses Rezept Hartweizennudeln verwendet – ich habe die Zeit dafür berechnet. Wenn Sie normale Fadennudeln haben, lesen Sie die Garzeit in der Anleitung.
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