Austernpilze für den Winter vorbereiten - 2 Kochen Rezepte

Austernpilze haben eine dichte Konsistenz und eignen sich ideal zum Trocknen und Einfrieren. Und da sie zu Hause in nahezu perfekter Sauberkeit gezüchtet werden, sind sie nie wurmig. Dies vereinfacht den Ernteprozess auf diese Weise erheblich.

Wenn die Pilze hausgemacht sind (das heißt, Sie haben sie selbst angebaut), müssen Sie sie vor dem Trocknen nicht waschen – reinigen Sie sie einfach von Sägemehl. Anschließend in Scheiben schneiden und auf die gewählte Art trocknen: im Backofen, im elektrischen Trockner, an der frischen Luft hängend. Gleiches gilt für das Einfrieren. Es empfiehlt sich, die Pilze in Stapeln zu sortieren, sodass ein Stapel einem Gericht entspricht. In Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Eingelegte Austernpilze sind nicht weniger lecker als Honigpilze oder Pfifferlinge. Manche glauben, dass dies die köstlichsten Pilze sind. Sie können sie in einer Marinade nach jedem Rezept mit Pilzen zubereiten – Sie müssen nicht nach speziellen Pilzen mit dem Wort Austernpilze suchen. Die einzige Bedingung ist, dass sie in kleinere Stücke geschnitten werden. Das Gleiche gilt auch für das Beizen.

Eine ideale Wintervorspeise aus diesen Pilzen lässt sich zubereiten, wenn man sie mit verschiedenen Gemüsesorten zu Salaten formt:

Auch Austernpilzkaviar für den Winter wird Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten. Darüber hinaus benötigen Sie für die Zubereitung lediglich einen Fleischwolf oder Mixer und Gewürze. Kann in sterilisierte Gläser gerollt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um als hausgemachte Morgensandwiches zu dienen.

Wichtig:

Wenn Austernpilze auf dem Markt gekauft werden, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und sie vor der Ernte zu kochen