Płaskie bezy do wypełnienia ciasta

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Aby przygotować bezę, wyjmij białko ze świeżego jajka z lodówki i dodaj cukier.

2. KROK 2

   

   Cukier granulowany często zastępuje się cukrem pudrem. Zmieliłam więc cukier w młynku do kawy i otrzymałam cukier puder. Możesz wziąć gotowy cukier puder.

3. KROK 3

   

   Do miski miksującej wsypać określoną ilość cukru pudru (zwykła proporcja na 1 białko to 50 g cukru), wynik zależy również od wielkości jajka.

4. KROK 4

   

   Do proszku dodać białko oddzielone od żółtka.

5. KROK 5

   

   Dobrze wymieszaj łyżką, możesz dodać odrobinę soku z cytryny.

6. KROK 6

   

   Weź mikser i zacznij ubijać bezę.

7. KROK 7

   

   Musisz ubijać, aż piana będzie sztywna lub taka, jaką chcesz mieć bezy. Dla nas muszą być równie płaskie, żeby pięknie prezentowały się w środku ciasta. Dlatego nie doprowadzamy ich na bardzo twarde szczyty.

8. KROK 8

   

   Bezę wyłożyć na papier do pieczenia i wstawić do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 90 stopni. Beza bezowa jest raczej suszona niż pieczona. Jeśli piekarnik nie pozwala na ustawienie tej temperatury, należy wysuszyć przy uchylonych drzwiczkach i po godzinie odwrócić blachę do pieczenia.