ケーキに詰める平らなメレンゲ

手順

調理時間: 2 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   メレンゲを作るには、冷蔵庫から取り出した新鮮な卵の白身と砂糖を用意します。

2. ステップ 2

   

   グラニュー糖は粉砂糖に置き換えられることが多いです。そこで砂糖をコーヒーグラインダーで挽いて粉砂糖を作りました。既製の粉砂糖を使用できます。

3. ステップ 3

   

   指定量の粉砂糖をミキシングボウルに注ぎます（卵白1個に対して砂糖50gが通常の割合です）。結果は卵の大きさによっても異なります。

4. ステップ 4

   

   黄身から分離した白身を粉末に加えます。

5. ステップ 5

   

   スプーンでよく混ぜ、レモン汁を少し加えることができます。

6. ステップ 6

   

   ミキサーを手に取り、メレンゲを泡立て始めます。

7. ステップ 7

   

   堅い角が形成されるまで、またはメレンゲが好みの程度になるまで泡立てる必要があります。私たちにとって、ケーキの中で美しく見えるように、それらは均等に平らでなければなりません。したがって、私たちはそれらを非常に難しいピークには持っていきません。

8. ステップ 8

   

   メレンゲをベーキングペーパーの上に置き、90度のオーブンで2時間焼きます。メレンゲは焼くというより乾燥させた感じです。オーブンでこの温度に設定できない場合は、ドアを半開きにして乾燥させ、1 時間後に天板を裏返します。