Taniec - 12 przepisów kulinarnych krok po kroku

Plyatskie pieczone są na głębokiej blasze, na lwowskim nazywa się je brytvanką. Upieczone ciasto kroi się na małe kwadratowe kawałki. Są wielkości kęsa, dzięki czemu można włożyć cały kawałek do ust. Plyatsok to nie przepis na konkretną potrawę, to pomysł, który można zrealizować na różne sposoby. Wariacji kulinarnych jest tyle, ilu cukierników. A w arsenale każdej szanującej się gospodyni domowej znajdują się najróżniejsze przepisy na tańce, przygotowywane w zależności od dostępnego zestawu produktów, święta, z okazji którego się je piecze, lub po prostu nastroju, kiedy ma się ochotę na coś takiego. Główną różnicą w stosunku do zwykłych babeczek, ciast czy pasztetów jest różnorodność – im więcej nadzienia, kremów, impregnatów, dodatków użyjesz, tym smaczniejszy będzie efekt końcowy. Plyatski można upiec z ciastem biszkoptowym, kruchym, drożdżowym, ciastem francuskim. Ciasto może łączyć kilka rodzajów jednocześnie.

Placki można wstrząsać (rozwałkować) i mieszać - w przypadku użycia ciasta z różnymi dodatkami - orzechami, kakao, makiem, owocami kandyzowanymi, kuleczkami twarogowymi, bezami. Warstwy są nasączone śmietaną, której wyborem może być wszystko: krem, śmietana, masło, twaróg. Warstwą mogą być świeże owoce, dżemy, musy, pianki, galaretki, karmel. I tak na przykład w wersji tańca Flodni, popularnego w węgierskich rodzinach żydowskich jako tort weselny, znajduje się pięć warstw piasku i cztery nadzienia. Tradycyjnie jest to jabłko z cynamonem, makiem, powidłami orzechowymi i śliwkowymi. W tańcu wahadłowym umieszcza się cienko rozwałkowane ciasto, następnie nadzienie, potem znowu ciasto i nadzienie, które może być już inne. I tak dalej do wysokości blachy do pieczenia - płyty. Po zebraniu i podzieleniu całego tańca na porcje każdy tort można jeszcze posmarować lukrem, dekoracyjną posypką, udekorować kremowymi różyczkami, figurkami czekoladowymi – na co tylko pozwoli wyobraźnia i chęci. Plyatsok to szerokie pole do eksperymentów kulinarnych. Aby przygotować to arcydzieło deserów, nie bój się eksperymentować z kombinacjami.