Kapitalna sałatka - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Podobnie jak jej najbliższa krewna, sałatka Olivier, Stolichny przygotowywane są z innego składu i zestawu produktów. Oznacza to, że całkiem możliwe jest znalezienie przepisów na sałatkę Stolichny z kurczakiem lub wieprzowiną, wołowiną lub kiełbasą, nawet z rybami i innymi owocami morza. Jednak najbardziej klasyczna wersja zaczynała się od pojedynczej wersji – z kurczakiem.

W stołówkach z połowy ubiegłego wieku nazywano go sowieckim Olivierem. Jego twórcą był niejaki Iwan Iwanow, szef kuchni moskiewskiej restauracji w stolicy. Po pojawieniu się w kraju zielonego groszku konserwowego (który oprócz wielu innych produktów przemysłu spożywczego był wytwarzany przy użyciu amerykańskich technologii na własnym sprzęcie), Iwanow opracował przepis na Stoliczny w 1930 roku.

Zawierało gotowanego kurczaka, zielony groszek, mięso kraba i majonez. Nie było cebuli ani marchewki. Później, gdy sytuacja żywnościowa w kraju uległa pogorszeniu, do przepisu na sałatkę dodano pewne rzeczy, inne zastąpiono lub całkowicie usunięto. W rezultacie w sałatce z klasyka Iwanowo pozostał tylko jeden majonez. Zamiast kurczaka zaczęto dodawać gotowaną kiełbasę, wyeliminowano kraby, a dodano zwykłą cebulę i marchewkę, ogórki kiszone lub kiszone.

Obecnie, jak wspomniano powyżej, można znaleźć wiele rodzajów sałatki Stolichny. Niektóre są tak odmienne, że trudno je sklasyfikować. Niemniej jednak sałatka cieszy się dużą popularnością zarówno w naszym kraju, jak i za granicą. Jest proste, smaczne, szybkie w przygotowaniu i ozdobi każdy stół. A tak na marginesie, jest jednym z pierwszych do zjedzenia. Wielu rosyjskich producentów produkuje go w postaci gotowej w plastikowych opakowaniach. Niektórzy gotują według własnych przepisów. Tę samą kompozycję można w nich odtworzyć w różnych proporcjach, co nadaje potrawie nowy smak.