우즈벡 쇠고기 라그만

Name: 우즈벡 쇠고기 라그만
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 500 그램; 1 계란; 0.5 티스푼; 200 ml; 2 큰 스푼 식물성 기름; 600 그램 쇠고기 필레; 1 전구 양파; 1 당근; 3 토마토; 1 감자; 1 피망; 1 순무; 4 마늘 정향 마늘; 2 큰 스푼 토마토 페이스트; 1 큰 스푼; 맛을보기 위해; 맛을보기 위해 후추; 맛을보기 위해 고수풀, 고수풀; 맛을보기 위해 바질; 맛을보기 위해 딜; 50 ml 식물성 기름; 500 ml; 2 L; 맛을보기 위해

믿을 수 없을 만큼 향기롭고, 믿을 수 없을 만큼 맛있고, 포만감이 가득합니다! 우즈벡 쇠고기 라그만은 만능음식이다. 맛있는 고기 그레이비를 곁들인 수프나 국수로 드실 수 있습니다. 사용 가능한 야채와 허브를 사용할 수 있습니다.

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에밀리 곤잘레스

레시피 작성자

칼로리

707Kcal

단백질

33gram

지방

33gram

탄수화물

74gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 6

500그램

계란

1

0.5티스푼

200ml

2큰 스푼

600그램

1

1

3

1

1

1

4마늘 정향

2큰 스푼

1큰 스푼

맛을보기 위해

맛을보기 위해

맛을보기 위해

맛을보기 위해

맛을보기 위해

50ml

500ml

2L

맛을보기 위해

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

단계 1
쇠고기로 우즈벡식 라그만을 만드는 방법? 면 테스트에 필요한 재료를 준비합니다. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.
단계 2
밀가루를 넓은 그릇에 체로 치십시오.
단계 3
밀가루에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려 넣습니다. 식힌 끓인 물 1컵에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루에 소금물을 붓고 반죽을 먼저 그릇에 넣고 반죽한 다음 테이블 위에 놓습니다. 지정된 양보다 약간 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다.
단계 4
테이블과 손에 식물성 기름을 살짝 바르고 부드러워질 때까지 반죽을 반죽하세요. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않고, 빡빡하지도 않고, 상당히 부드럽지만, 탄력이 있습니다. 반죽을 공 모양으로 모아 봉지에 싸서 냉장고에 최소 30분, 바람직하게는 1시간 동안 넣어두세요.
단계 5
지정된 시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내 손으로 반죽하여 두께 약 2cm의 균일한 직사각형 층이 되도록 합니다. 결과 플랫 케이크를 1.5 - 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 작업을 편리하게 하려면 테이블 표면, 손, 반죽에 기름을 살짝 발라야 합니다. 반죽 전체를 필름으로 덮고, 잘라낸 조각을 하나씩 떼어냅니다.
단계 6
테이블 위에 손을 대고 반죽의 각 조각을 긴 밧줄로 굴립니다. 밧줄은 새끼 손가락만큼 두껍습니다. 반죽은 매우 부드럽고 탄력이 있으며 작업하기 쉽고 찢어지지 않습니다. 펴서 말린 반죽을 접시에 나선형으로 놓습니다. 접시 바닥과 반죽 위에 식물성 기름을 발라야합니다. 결과 나선형을 필름으로 덮고 테이블 위에 30 분 동안 그대로 두십시오. 한 겹으로 쌓아야 하기 때문에 여러 개의 접시가 필요했습니다.
단계 7
냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 일반 파스타처럼 소금을 조금 넣어주세요. 길쭉한 반죽 조각을 손가락에 통과시켜 더 얇고 길게 늘립니다. 반죽을 실처럼 손에 감고 손을 옆으로 여러 번 펴서 가볍게 탁자를 치세요. 국수는 마법처럼 가늘게 늘어나 테이블 위에 납작하게 놓여 있습니다. 얇은 조각이 서로 달라붙는 것을 방지하려면 반죽에 기름칠을 잘 해야 합니다.
단계 8
완성 된 얇고 매우 긴 국수를 빠르게 끓는 물에 문자 그대로 2 ~ 3 분 동안 계속 저어 주면서 즉시 끓입니다. 국수를 소쿠리에 담아 찬물로 헹구고 물기를 빼십시오.
단계 9
씻은 국수를 큰 그릇에 넣고 약간의 식물성 기름을 부어 섞습니다. 그러니 국수를 모두 준비하세요. 서빙하기 전에 끓는 물을 부어 따뜻하게 해야 합니다. 국수는 미리 준비해 냉장고에 보관할 수도 있고, 우즈베키스탄처럼 그레이비를 준비하기 직전에 조리할 수도 있습니다. 국수 끓이는 게 귀찮다면 마트에서 파는 국수를 삶아도 된다.
단계 10
고기국수 재료를 준비합니다. 전통적으로 양고기나 쇠고기가 사용됩니다. 그러나 전통적인 양파, 마늘, 당근, 토마토 및 감자 외에도 다양한 야채를 넣습니다. 가지, 호박, 순무, 무, 녹두, 무, 피망, 고추를 추가할 수 있습니다. 허브와 조미료가 필요합니다.
단계 11
그레이비는 처음부터 매우 빠르게 준비되므로 모든 향신료와 제품을 준비하고 (필요한 경우 세척하고 껍질을 벗기고) 미리 잘라야합니다. 고기를 씻어서 말린 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 감자와 토마토도 잘게 썰어주세요. 순무와 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 고추를 중간 직사각형 (새끼 손가락 크기 정도)으로 자르고 당근은 길이는 같지만 더 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘을 얇은 고리로 자릅니다. 채소를 씻고 자릅니다.
단계 12
가마솥을 센 불로 가열하고 기름을 가열한 다음 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름의 열이 감소하는 것을 방지하려면 고기를 여러 번에 걸쳐 추가하십시오. 소금, 후추, 고기 향신료, 마늘을 추가합니다. 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
단계 13
그런 다음 양파를 넣고 당근을 넣습니다. 모든 것이 매우 빨리 튀겨집니다.
단계 14
불을 중간으로 줄이고 피망을 추가합니다. 후추는 어떤 색이든 될 수 있습니다.
단계 15
토마토를 넣고 저어주세요.
단계 16
토마토 페이스트를 넣고 균일하게 섞일 때까지 저어줍니다. 페이스트는 특히 토마토가 겨울인 경우 색상과 맛의 강도를 높여줍니다.
단계 17
그런 다음 감자와 순무를 추가합니다.
단계 18
밀가루 한 스푼을 추가하고 모든 것을 철저하고 빠르게 저어줍니다.
단계 19
실온의 일반 물을 넣고 손가락 두 개로 음식을 덮어야 합니다. 이는 중간 두께의 그레이비용입니다. 또는 물을 더 추가하면 접시를 수프로 사용할 수 있습니다. 불을 약하게 줄이고 감자가 익을 때까지 20~30분간 끓입니다. 마지막에 허브를 추가하고 불을 끄고 약 15분 동안 끓이세요. 우즈벡 스타일의 라그만이 집에 준비되어 있습니다.
단계 20
전통에 따르면 라그만은 케사(큰 그릇)에 담겨 제공됩니다. 면을 바닥에 한 줌 만큼 놓고 그 위에 야채와 고기를 얹고 그레이비를 원하는 만큼 추가하고 신선한 허브를 꼭 뿌려주세요. 많이 드세요!