인피니티 딸기 무스가 들어간 레몬 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   비스킷 젤라틴을 담그세요.

2. 단계 2

   

   비스킷 매트 32x32cm. 오븐을 켜고 200°~210°도로 예열하세요.

3. 단계 3

   

   푹신해질 때까지 소금 한 꼬집으로 흰자를 치십시오. 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 1분간 휘핑합니다.

4. 단계 4

   

   가루 설탕과 계란으로 아몬드 가루를 치십시오.

5. 단계 5

   

   모든 것을 밀가루와 섞고 구타 달걀 흰자를 조심스럽게 섞습니다. 녹인 버터를 추가합니다.

6. 단계 6

   

   매트 위에 붓습니다.

7. 단계 7

   

   10분간 굽습니다.

8. 단계 8

   

   직경 16cm의 둥근 비스킷 3개를 잘라냅니다.

9. 단계 9

   

   크림 만들기 레몬 향으로 크림을 가열하고 30분 동안 그대로 두세요. 설탕, 전분, 노른자를 섞고 거기에 크림을 걸러냅니다.

10. 단계 10

    

    끓여서 30분 동안 저으면서 요리합니다. 으깬 레몬 펄프와 섞는다.

11. 단계 11

    

    실온으로 식힌 후 마스카포네와 섞습니다. 바닐라를 추가하세요. 냉장고에 2시간 동안 차갑게 식혀주세요.

12. 단계 12

    

    하나의 스펀지 케이크에 크림의 절반을 넣고 매끄럽게 펴고 두 번째 케이크로 덮습니다.

13. 단계 13

    

    크림의 나머지 절반을 놓고 수평을 맞추고 세 번째로 덮습니다. 랩에 싸서 냉동실에 넣어두세요.

14. 단계 14

    

    뮤스를 위한

15. 단계 15

    

    딸기 퓌레를 데우고 부푼 젤라틴과 녹인 초콜릿을 섞습니다.

16. 단계 16

    

    실온으로 식힙니다. 식힌 크림을 휘핑하고 베리 퓨레와 섞으세요.

17. 단계 17

    

    조립 18cm 접착 필름으로 링을 덮습니다. 무스를 붓습니다. 얼어 붙은 중앙을 무스에 담그십시오.

18. 단계 18

    

    접착 필름으로 덮고 최소 5~6시간 동안 냉장 보관하세요.

19. 단계 19

    

    링에서 냉동 케이크를 제거하십시오.

20. 단계 20

    

    거울 유약으로 덮으십시오.