파이, 파이, 빵용 발효 구운 우유 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   파이, 파이 및 빵용 ryazhenka 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 프리미엄 밀가루를 사용하세요. 더 풍부한 발효 구운 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 이 반죽으로 무엇을 요리할지에 따라 더 달게 만들 수도 있고 중성으로 만들 수도 있습니다. 달콤한 반죽은 빵과 큰 과일 파이에 적합하고 중성 반죽은 다양한 충전재를 사용한 파이에 적합합니다.

2. 단계 2

   

   GOST를 준수하는 식물성 첨가물이 없는 최고 품질의 버터를 섭취하세요. 레시피 마지막 부분에 설명된 방법 중 하나를 사용하여 녹입니다. 그런 다음 오일을 식힙니다.

3. 단계 3

   

   발효된 구운 우유를 37~40°C의 온도로 가열합니다. 구운 발효유는 다른 발효유와 마찬가지로 유청이 분리되지 않도록 올바르게 가열해야 합니다. 1. 스토브에서 약한 불로만 가열합니다. 전자레인지 금지!2. 발효된 구운 우유를 주걱이나 숟가락으로 계속 저어주세요. 3. 매분마다 얼마나 뜨거운지 확인하세요. Ryazhenka는 뜨겁지 않고 따뜻해야합니다. 플레이크가 나타나고 유청이 분리되면 발효된 구운 우유가 과열된 것입니다.

4. 단계 4

   

   따뜻한 발효 구운 우유에 2 큰술을 추가합니다. 엘. 밀가루, 1 큰술. 엘. 설탕, 소금, 건조 효모. !!! 드라이 이스트는 덩어리가 생기기 때문에 섞기가 어려울 때가 있습니다. 얇은 층으로 액체 표면에 분산시키는 것이 좋습니다. 하지만 그 전에 발효 구운 우유에 밀가루, 소금, 설탕을 섞으세요.

5. 단계 5

   

   모든 것을 잘 섞은 후 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 20분 동안 그대로 둡니다. 이는 효모가 활성화되어 반죽을 더 준비할 수 있음을 의미합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 더 신선한 다른 효모를 사용해야 합니다. 건조 이스트는 1:3 비율로 신선한 압축 이스트로 대체 가능합니다. 즉, 레시피에 필요한 건조 효모 1g의 경우 신선한 3g을 섭취해야합니다.

6. 단계 6

   

   남은 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 그 안에 우물을 만드십시오. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그러면 구운 식품은 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 올라갑니다.

7. 단계 7

   

   반죽과 녹인 버터를 결과 우물에 붓고 계란을 깨고 남은 설탕을 첨가하십시오. 중성 반죽이 필요하면 1 큰술이면 충분합니다. 엘. 설탕. 그 반죽으로 과일파이를 만들다보니 확연히 달콤한 반죽이 필요했기 때문에 설탕 90g 정도를 넣었습니다.

8. 단계 8

   

   부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 처음에는 반죽이 손에 달라붙지만, 반죽하고 밀가루를 넣으면 끈적임이 덜해집니다. 하지만 반죽을 밀가루로 완전히 채워서는 안됩니다. 나중에 밀가루를 뿌린 표면에 반죽 조각을 펼칠 때 추가하는 것이 좋습니다. 완성된 반죽을 한덩어리로 뭉치고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시킵니다.

9. 단계 9

   

   ryazhenka 반죽이 준비되었습니다. 그것으로 파이를 만들고, 큰 파이의 베이스로 사용하고, 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 많이 드세요!