イーストを使わないサワークリーム生地
ステップバイステップの準備
調理時間: 30 分ステップ 1
サワークリームを使った生地の作り方は？必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉を使用してください。サワークリームは脂肪分15～20％のものを使用してください。調理する1～1.5時間前にサワークリームと卵を冷蔵庫から取り出してください。生地をよりうまく作るには、生地を室温にしておく必要があります。
ステップ 2
バターを溶かし、冷ましておきます。
ステップ 3
生地をこねるには、乾燥した材料と液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウルを用意します。レシピに指定されている小麦粉の半分をふるいにかけ、小さな破片を取り除き、生地に酸素を供給します。小麦粉にくぼみを作ります。
ステップ 4
卵を石鹸で洗い、タオルまたはナプキンで乾かします。卵を打ちやすい深いボウルを用意してください。砂糖または塩で叩きます。泡が出るまで泡立てる必要はありません。
ステップ 5
溶き卵にサワークリームとソーダを加え、よく混ぜます。
ステップ 6
溶かしたバターを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 7
このような生地をうまく作るには、液体を加えて乾燥させる必要があり、その逆はできません。液体成分を小麦粉のウェルに注ぎます。小麦粉を加えず、液体だけを加えて生地を優しくこねます。こうすることで小麦粉が徐々に加えられ、生地が均一になります。好みの固さになるまで小麦粉を少しずつ加えていくことが大切です。
ステップ 8
スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。生地をよくこねます。
ステップ 9
生地はとても柔らかくなければなりません。グルテンがよく伸びるように生地をこねて休ませます。この間に詰め物を準備できます。指定された量の製品から、約 700 グラムの完成生地が得られます。生地が柔らかいので、伸ばすときに麺棒や台にくっついてしまうことがありますので、その点を考慮して打ち粉をしてください。この生地はエアリーなパイ生地のような味がします。
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