Тесто на сметане без дрожжей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто на сметане? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Сметану берите жирностью 15-20%. Сметану и яйца за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось более удачным, они должны быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Растопите сливочное масло и оставьте остывать.

3. ШАГ 3

   

   Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте половину указанной в рецепте муки, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Сделайте в муке углубление.

4. ШАГ 4

   

   Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйца. Взбейте их с сахаром или солью. До появления пены взбивать не нужно.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте к взбитым яйцам сметану, соду и хорошо перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородности.

7. ШАГ 7

   

   Чтобы такое тесто получилось удачным, нужно жидкое добавлять в сухое, а не наоборот. Перелейте в углубление в муке жидкую составляющую. Аккуратно вымешивайте тесто, затрагивая только жидкость и не добавляя муку. Таким образом мука будет постепенно добавляться и тесто станет однородным. Важно муку добавлять по-немногу, пока не получите нужную консистенцию.

8. ШАГ 8

   

   Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

9. ШАГ 9

   

   Тесто должно получиться очень нежным. Вымесите тесто и оставьте его отдыхать, чтобы хорошо разошлась клейковина. За это время можно подготовить начинку. Из указанного количества продуктов получается примерно 700 грамм готового теста. Так как тесто достаточно нежное, при раскатывании оно может прилипать к скалке и столу, учитывайте это и присыпайте их мукой. Такое тесто по вкусу немного похоже на воздушное слоеное тесто.

Комментарии к рецепту

Елена Елена

26.12.2023

4.8

Знаю похожий рецепт бездрожжевого теста, но на кефире.

Елено4ка

26.12.2023

4.5

Для пирога с повидлом выбрала рецепт теста на сметане без дрожжей. От рецепта автора не отступала, ведь такие детали, как температура ингредиентов, определенная очередность их добавления при замешивании, порой играют решающую роль для получения хорошего результата. Тесто получилось нежное, рассыпчатое. Спасибо автору за удачный и подробный рецепт!