효모가 없는 사워 크림 반죽

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   사워 크림으로 반죽을 만드는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 최고급 밀가루를 섭취하세요. 지방 함량이 15~20%인 사워 크림을 사용하세요. 요리하기 1~1.5시간 전에 사워 크림과 달걀을 냉장고에서 꺼내세요. 반죽을 더 성공적으로 만들려면 실온에 있어야 합니다.

2. 단계 2

   

   버터를 녹이고 식혀주세요.

3. 단계 3

   

   반죽을 반죽하려면 건조 재료와 액체 재료를 혼합하는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 레시피에 명시된 밀가루의 절반을 체로 쳐서 작은 잔해물을 제거하고 반죽에 산소를 공급하세요. 밀가루에 우물을 만드십시오.

4. 단계 4

   

   계란을 비누로 씻고 수건이나 냅킨으로 말리십시오. 계란을 치는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 설탕이나 소금으로 치십시오. 거품이 나올 때까지 휘핑할 필요는 없습니다.

5. 단계 5

   

   풀어둔 달걀에 사워크림과 소다를 넣고 잘 섞는다.

6. 단계 6

   

   녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   그러한 반죽이 성공적으로 나오려면 액체를 추가하여 건조해야하며 그 반대의 경우는 필요하지 않습니다. 액체 성분을 밀가루의 우물에 붓습니다. 밀가루를 넣지 않고 액체만 넣고 반죽을 가볍게 치대세요. 이렇게 하면 밀가루가 서서히 첨가되고 반죽이 균질해집니다. 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 조금씩 첨가하는 것이 중요합니다.

8. 단계 8

   

   숟가락으로 반죽하기 힘들면 손으로 반죽해 보세요. 반죽을 철저히 반죽하십시오.

9. 단계 9

   

   반죽은 매우 부드러워야합니다. 반죽을 치대고 글루텐이 잘 퍼지도록 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 채우기를 준비할 수 있습니다. 지정된 양의 제품에서 약 700g의 완성된 반죽을 얻습니다. 반죽이 상당히 부드럽기 때문에 밀 때 밀방망이와 테이블에 달라붙을 수 있으므로 이 점을 고려하여 밀가루를 뿌려주세요. 이 반죽은 약간 공기가 잘 통하는 퍼프 페이스트리 맛이 납니다.

레시피에 대한 의견

엘레나 엘레나

26.12.2023

4.8

나는 효모가없는 반죽에 대한 비슷한 조리법을 알고 있지만 케 피어를 사용합니다.

엘레노4카

26.12.2023

4.5

잼이 들어간 파이는 이스트 없이 사워 크림으로 만든 반죽 레시피를 선택했습니다. 저자는 재료의 온도, 반죽할 때 첨가하는 순서 등의 세부 사항이 때로는 좋은 결과를 얻는 데 결정적인 역할을 하기 때문에 레시피에서 벗어나지 않았습니다. 반죽이 부드럽고 부서지기 쉬운 것으로 나타났습니다. 성공적이고 자세한 레시피를 알려 주신 저자에게 감사드립니다!